ＨＢ◆Nationalコミュの米粉（上新粉）で作るパン

子供の食物アレルギーが判明しました。
小麦粉と卵が使えないんですが、どうしてもパンが作りたい！！と思っています。
小麦粉の替わりに米粉か上新粉を使ってパンを作りたいんですが、作った事がある方いますか？？
機械で焼ける！生地までなら作れるよ！等、教えて下さい
ちなみにBT153を持っていますm(__)m

コメント(6)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 02月08日 21:49

困ったときの？クックパッド頼み

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/498034/

米粉だと、一次発酵がいらないんですね。

乳製品が大丈夫なら、上新粉でポンデケージョなんかもできますよね。

[2] mixiユーザー 02月09日 13:33

ぽんmamaさん☆

乳製品もダメなんですよ～
米粉は、グルテン？！が少ないので膨らみにくいみたいで、、、
試しに牛乳の代わりに豆乳でやってみますね
ありがとうございますo(^-^)o

[3] mixiユーザー 05月11日 22:22

☆りん☆さん

その後、米粉パンは焼かれましたか

うちの6ヶ月の息子も小麦、乳、卵アレルギーで完母なので、私が卵、乳は除去で小麦はかなり控え目にしています

私は今まで、グルテン添加の米粉で、乳、卵なしのパンは作っていますが、米粉のみはまだです

ようやく米粉100%とタピオカ粉、白神ドライイースト？を手に入れたので、小麦、卵、乳アレルギー対応＆ホームベーカリーにおまかせの食パンに挑戦しようと思っています

うまく出来たらご報告しますね

私は携帯からなので、詳しくは書けないんですが、米粉のコミュがあるので、参加してみるのも良いかもしれません

[6] mixiユーザー 05月29日 13:18

はじめまして。

パナ製のSD-BM104（ピンクの蓋）で焼く米粉100％（グルテンフリー）のレシピを書き置きしておきます。小麦なしコースがあるHBなら恐らくこのレシピで焼けるかと。
粉と酵母が良い仕事してくれるのでとても美味しい米粉パンが楽ちんに焼けます。

[材料]
・マイベイクフラワー・・・300グラム
・砂糖・・・10グラム
・塩・・・5グラム
・水・・・260?
・ショートニング・・・10グラム
・白神こだま酵母ドライ・・・5グラム
※酵母水を作るため35度の水30mlが必要です。

[作り方]
1．こだま酵母を35度の水でよく溶かす。
2．パンケースに水、米粉半量（150グラム）砂糖、塩
酵母水、残りの米粉（150グラム）ショートニングを入れる。
※次の工程で混ぜるので順番は気にしなくてよいかも(汗）
3．ダマが残らないようにまぜる。
4．小麦なしコースで焼く。

[補足説明]マイベイクフラワーは米粉100％にアルファ化した米粉をブレンドしたものです。増粘剤等を入れなくてもパンが焼ける粉とのこと。HPあり。楽天等で購入可。

ショートニングはごま油やオリーブオイルで代用できます。但し、ごま油（白）は独特な香りがしました。好き嫌いがありそうです。

水の代わりに野菜ジュースが代用できました。

作り方３の材料を混ぜる訳ですが、混ぜないで焼くとキメが荒いです。
どちらも外はカリカリ、中はしっとり・もちもちの美味しいパンですが、あらかじめ混ぜて焼くとケーキのようにキメの細かいより美味しいパンが焼けます。
途中、中を見ると生地がドロドロしているので本当にこれでパンが焼けるのか心配になりますがちゃんと焼けます。

クックパッドやこだまやマイベイクのサイトのレシピを参考にしています。粉の比率からいくと酵母は6グラムの方がよいのかもしれませんが、うちでは１包１０グラムのやつを使っているのでキリが良いので５グラムで焼いています。特に問題はないです。

マイベイクは楽天で１キロ千円弱しますので普通のパンに比べるとかなり割高です。マイベイク以外の米粉100％（グルテンフリー）のパンのレシピを捜索中です。レシピ探すのが面倒なのでついこのマイベイクの粉とこだま酵母を使ってちゃちゃっと焼いちゃってます。

今年2月にHBデビューしたばかりの初心者です。他のコミュは覗いていませんが、同じようなレシピが載っているかもしれません。私以上に初心者の方に参考になればと思って書きました。出しゃばって出てきて失礼しました（汗）

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ