Let’ｓお菓子作り！コミュの男の杏仁レアチーズケーキ

最近ハワイ（日記書いてます）に行ってきました。そこでエリートイタリア料理屋さんで食事をして、デザートに食べたチーズケーキが非常にボーノだったんです。
杏仁の香りがすごくマッチしていてファンになったのですが、さすがに通うわけにはいかないので雰囲気だけでも盗めたらと思って作ってみました。
杏仁の風味は杏仁豆腐の3分の1から半分くらい、で、ちょっとサワークリームが入っている感じで。

直径２１センチの底が抜けるタイプのケーキ型を使いました。

レシピ！

マリービスケット：14枚
バター：60 g
クリームチーズ：200 g
サワークリーム：90 g
ヨーグルト：225 ml
お砂糖：50 g
卵（卵黄と卵白にわけて）：1個
水：40 ml
ポッカ100レモン：大さじ3
ゼラチン：6.7 g
生クリーム：200 ml（半量は7分立て、残りはゼラチン用）
赤坂四川飯店陳健一杏仁豆腐：500 ml用の粉末の半量

１、ビスケットをくだいて溶かしバターと混ぜ、型の底にきっちり敷いて冷蔵庫へ
２、100 ml生クリームを7分立てにして置いておく
３、卵白に砂糖30 gを混ぜてツノが立つまで泡立てる
４、クリームチーズをなめらかにして、サワークリーム、残りの砂糖、ヨーグルト、卵黄、レモン汁を入れてよく混ぜる
５、水でふやけたゼラチンに100 ml生クリームを入れてトロ火にかけ溶かす
６、５に杏仁豆腐の粉を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる
７、４と６を混ぜ合わせる
８、７に２の半量を入れて混ぜ合わせ、かなり混ざったら残りの半量を入れて混ぜ合わせる
９、８に３を入れ、よく混ぜる
１０、９を型に流し入れて冷蔵庫で冷やして固める

ようし、できたぜ！
と思ったら、、、そういやレモン汁入れるの忘れたな・・・
美味しいのは美味しいのだけど、なんだかちょっとしまらない味です。
杏仁もチーズや生クリームに完敗しているのでもっと増やしてよさそうです。お砂糖ももっと減らして大丈夫。
次こそは杏仁霜を入手しないといけないし、チーズの割合も増やさないと！
はっきりいって近いうちにリベンジをしないといけないです。

この写真、食卓があんまり美味しそうじゃないですね。。。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 09月26日 15:37

あれ？写真がアップロードされてないぜ？

[2] mixiユーザー 10月01日 15:14

テーブルのうつりはともかく（笑）、ケーキはとてもおいしそう！
是非、作ってみたいです。

[3] mixiユーザー 10月01日 18:34

かなちゃんさん、書き込みありがとうございます！
杏仁霜を手に入れましたので（ニヤリ）、条件を検討して誰にでも誇れる（←ちょっと言いすぎ）レシピを作りますね。
そしたらまたアップしますので待っててください。
あるいは、かなちゃんさんも工夫していいのができたらアップしてくださるとかなりうれしいです。

[4] mixiユーザー 10月06日 11:26

はじめまして～えとわです★

私、かなり杏仁豆腐大好きで
杏仁豆腐があればいろんなところで
食べて自分でも沢山作ってます。
そして、
【男の杏仁レアチーズケーキ】に
とっても興味深々です...(笑)

杏仁豆腐を作るのに、アーモンドエッセンスを
いつも使っていたのですが、杏仁霜って何ですか？？
お酒ですかねぇ？
アーモンドエッセンスと同じ味なのでしょうかね？
興味深々です。

今まで食べた杏仁豆腐の中では、
お台場の小香港にある、ラーメン屋の
杏仁豆腐が、超濃厚なミルクでとろり。
おいしかった～。
それを目指して自分も試行錯誤して作っているのですが…
この【杏仁レアチーズ】もぜひ作りたいと思います～！

[5] mixiユーザー 10月06日 14:30

こんにちは。
えー、ハワイにそんな美味しいお店があったんですね！
今度教えてください☆

チーズケーキ、私もよく焼きます。レアチーズも、ベイクドも。おいしーですよねぇ。

杏仁霜手に入れたんですね！私も杏仁大好きなので、いつも買おうと思いつつ、ずっと買っていません～。

プレーンなレアチーズでしたら、ビスケットの底にブルーベリーやイチゴジャムをしいても、おいしーです☆

金曜日にデザートもって友人宅にお呼ばれ、日曜日にまたまたケーキを作って祖父のバースデーパーティーにと、作らなくちゃいけないのに、今のところアイデアが浮かばず、まだ、何作るか決めておりません・・・・　どうしよう。

[6] mixiユーザー 10月08日 17:46

えとわさん、はじめまして。
杏仁って、杏の種の中にある白いナニモノカで、それをどうにかして加工して粉末にしたのが杏仁霜（あんにんそう、きょうにんそう）です！！中国料理の材料を売っている店とか大き目のデパ地下に行けば結構手に入りますよ。探してみてくださいね。
アーモンドエッセンスは杏仁の香りに似ているから使われているってどこかのHPに書いてありました。
ケーキはこの週末、颱風で外に出られそうもないので改良版を作ってみます。期待しないで期待していてください（？）。

みみさん、こんにちは。
お店はハワイ島のヒルトン･ワイコロア･ビレッジというホテルの中にあるイタリアンレストラン（ドナトニス、http://www.hilton.co.jp/property/1201_Restaurant.jsp?hid=11181775&vid=11183200）です。
チーズケーキ、簡単な割にはかなり美味しくて僕も好きです。
ジャムですか！うまそう･･･
おじい様のケーキ、すごいのを作ってあげてくださいね！（←ぷれっしゃー・・・？）

[7] mixiユーザー 10月13日 20:40

ともざわさん＞
おじいちゃんのバースデーケーキは、なかなかいい具合でした！写真を撮るの忘れちゃったので。（＾－＾）お見せできず、残念です。
いたって、ふつーの、デコレーションケーキですヨ。
一応、秋を意識して、スポンジにサンドしたクリームはマロンにしました。いちごも、ない季節なので、これまた栗やその他のフルーツで。
ついでに、シュークリームも作りました～。
今は、シュークリームというと、クッキー生地でカリカリなのが多いですが、お家で作る、昔ながらのふわふわシューも、大好きです。
カスタードも、卵の味がしっかりとして、おいし☆

それと、ハワイ情報、ありがとうございます☆
ハワイ島でしたか～。オアフしか行ったことなくて。
次は、絶対にハワイ島に行きたいんだけどな～。
あー、早く行きたいっっ！！

[8] mixiユーザー 10月21日 08:48

おいしそうだぁ～
最近、お菓子作ってないなぁ～
週末久しぶりに作ろうかなぁヽ(　　´　　∇　　｀　　)ノ ♪

[9] mixiユーザー 10月21日 22:55

実はリベンジを果たそうとチーズを増やしたりいろいろプロトコールを作り直して10日にまた作ってみました。
杏仁だけでは香りがなかなかつかないと思って杏仁霜にアーモンドエッセンスも加えてみました。
あいやあ、アーモンドエッセンス、香りがすげー！今度は香りが強すぎました。この時はBBQのあとのデザートで持っていったのですが、みんな煙で燻されていたのか「ニオイは気にならないよ」とか「めちゃめちゃおいしいぜ」とか「お店でも出せそうだけど」とかまでも言ってくれました。友はありがたいねえ・・・と実感。おいしい！の一言って「次はもっとうまいのを」というドライビング・フォースになりまくります。

＞みみさん
「なかなかいい具合」だったんですね！きっとほんとは「いいでき」だったんじゃないかな、と思っています。写真がなくても栗やフルーツが乗っかっているのを想像しただけでおいしそうですよ。

＞さくらさん
無沙汰をしておりました。
おいしそうだぁ～、なんて！
ありがとうございます。
さくらさん、週末にすげーのを作っちまってくださいね！そして報告を！

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