ハーブを育てて食べるコミュのセージに興味深々

ハーブに詳しい皆様に教えていただきたいのですが、
セージってどうですか？

使い勝手とか、育て方とか、味とか、育ててみた感想・コツなど
お聞かせ下さい。

いつも質問ばかりですみません。大変勉強になります。

コメント(44)

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[5] mixiユーザー 06月06日 18:39

もう過ぎてしまいましたが、５月に採取した、コモン･セージを白ワインに漬け、身体を若返させるとか

ジャーマンポテトに散らしても

ラムチョップやジンギスカンにも

グラタン皿に、オリーヴ油を塗って、卵２個、塩･胡椒、刻みセージをよく混ぜた物を、注ぎ入れ、200度で、14分位焼くと、焼きオムレツ(卵のフリッタータ)に

[6] mixiユーザー 06月06日 21:29

五月が過ぎてしまったので、若返り出来ない・・・。

来年の５月の為に頑張って育てようかな～。

みなさん、苗からですか？種からですか？

[7] mixiユーザー 06月06日 21:48

ウチは種からです。
西洋では「料理上手の主婦の居る家の庭にはセージが生える」とかいう格言があったと思います。
ソーセージの語源になったという説もありますね。（諸説ありますが）
ウチでは、肉に良く合わせます。
特に豚に合わせる事が多いですね。
私は薫製やるんで、生も粉末も良く使います。

[9] mixiユーザー 06月07日 00:48

セージの味はどんなのですか？

種まき、今からでも間に合いますか？

[11] mixiユーザー 06月07日 06:26

そうですね。
今回は、苗があったら、一つ買ってきて育て方を練習して
気に入ったら秋に種播いて、増やしてみようかな？

めめさんの、セージの天ぷらって美味しそうですね。

沢山の情報ありがとうございます。

[13] mixiユーザー 06月07日 10:40

> さりーちゃんさん

セージの香味は、一言で言ったら、薬草

です

セージには、ケトン類ツヨンが成分の半分を占めていて、摂り過ぎ注意のハーブです

妊婦ｻﾝ、乳幼児、幼児の長期的摂取は危険

[14] mixiユーザー 06月07日 17:25

便乗させて下さい

こちらのトピックを拝見してセージが欲しくなり、ホームセンターで悩んだ末に、中でも一番元気が良さそうな苗、メキシカンブッシュセイジにしました

ただ、帰宅してこのメキシカンブッシュセイジを調べると観賞用となっていて、
食べる気満々で苗を求めたので、若干ショックを隠しきれません

コモンセージが欲しかったんですが、私の行ったホームセンターには置いてありませんでした。

どなたか、メキシカンブッシュセイジを召しあがられた方はいらっしゃいませんか？

[15] mixiユーザー 06月07日 17:33

参考になります！勉強させていただいています

[16] mixiユーザー 06月07日 18:52

＞機会があったらスーパーでフレッシュをひとパック買ってちょっと味の先取りもいいかもしれませんよね^^　

その手がありましたね！！味見してみます。
・・・食べたこともないのに、育ててみたいのです～

[17] mixiユーザー 06月07日 19:06

１４＞
ホームセンターでしたら、食用が欲しかったと言って、取り替えてもらえませんか？
取り寄せも出来ないか聞いてみたらどうでしょう。

[18] mixiユーザー 06月07日 20:08

>氷さん

実は、ホームセンターから帰宅後すぐにプランターに植えてしまったんです

なので、もう取り替えは無理かと思います

でも、取り寄せって言うてもあるんですね

今度聞いてみます

ありがとうございます

[19] mixiユーザー 06月07日 21:03

> キウイさん

メキシカンブッシュセージの美しい紫色の萼(ｶﾞｸ)の先に咲く、花を、私は、白ワインに浮かべたり

、レアチーズケーキにあしらったりします

美しい萼は、スペアリブやラムチョップなどを食べるさいに、フィンガーボールに入れて使うと◎

[20] mixiユーザー 06月07日 22:22

>M.Mさん

わぁ

そんなおしゃれな使いみちがあるのですね

食べられなくてガッカリしてたんですけど、花が咲いたらレアチーズケーキを作って飾ってみます

フィンガーボールって用意したことはないけど、きっと素敵でしょうね

将来ホームパーティーする時とかに挑戦してみたいです

お知恵ありがとうございます

[21] mixiユーザー 06月08日 00:12

セージはソーセージの語源になっていることもあって、豚肉などの肉料理によく合います。天ぷらで食べるとおいしいように、バターや豚肉の脂など、油脂との相性が良いのだと思います。また、コショウとの組み合わせはお互いによく引き立てると思います。
ハンバーグに混ぜる場合はきざんで混ぜてしまいますが、ジャガイモなどは枝付きで一緒に炒めて香りをつけたりします。シチューなどの煮物の場合も同じように枝ごと入れて、ちょうどよい加減で取り出します。
私は使いすぎて失敗したことがないので、お勧めです。

[22] mixiユーザー 06月08日 04:16

> odaさん

私は、ジャパンハーブソサエティの高橋良孝先生から、ソーセージはセージではなく、ラテン語の塩漬けが語源だと、伺いました

※高橋良孝先生:ジャパンハーブソサエティ所属、数々のハーブ本の監修に携わる。ハーブコーディネーターやアロマテラピーの民間資格団体の監修されています

[23] mixiユーザー 06月08日 06:23

はじめまして、私は、一度も食したことがなく、ただ、花を観賞用に育てています、てんぷら、あまりにおいしそうなんで、早速やってみます、、食べ過ぎないように、気おつけます、、、去年、挿し木を頑張ったので、カナリ増えました、今年も挿し木を頑張りたいです。

[24] mixiユーザー 06月08日 06:57

よっちさん、見事ですね。
セージって背丈はいかほどでしょう。
鉢は大きめがよさそうですね。

[26] mixiユーザー 06月11日 16:10

セージの苗をひとつ、買ってきました。

明日、大きめの鉢に、植え替えるつもりです。
楽しみ～。
食べれない、カラーリーフセージ間違えて買いそうになりました。
危ない危ない。

一緒にラベンダーヒッドコート買ってきました。

[27] mixiユーザー 06月14日 21:55

セージ、植えかえました。
大きくなるのが楽しみです。

[28] mixiユーザー 06月14日 22:53

家の庭で地植えで育てています。背の高さは、１ｍ未満です。
ハンバーグ作るときやひき肉系の料理に使っています。
現在花が終わったばかりです。
家の庭では、１２年の古株です。

[30] mixiユーザー 10月18日 22:52

お久しぶりです。
６月に買ってきたセージでしたが、
いも虫と大量発生したバッタにやられてしまい、
引っこ抜いてリセットしました。

そして、今週、再度、苗を求めてきて、リベンジ開始です。
（秋の今より、春の方が良かったかな？でも、虫の害は今からの方が少なそうで・・・）

今年の夏、バッタが異常に多かったような気がしますが
我が家の庭だけでしょうか？

（もっぱら、フンズケールで対応していましたが・・・）

[31] mixiユーザー 10月21日 20:19

コモンセージを育てています。

めめさんも紹介されてるてんぷらいいですよ！

セージのてんぷらに塩を軽く振って食べるととてもおいしいです。衣は菜箸でしごくくらい薄くつけて。カリッとしたのを食べます。

ラタトゥイユを作る時にも使ってます。

花もサルビアの仲間ですからきれいです。コモンセージ薄紫が多いそうですが、なぜか家のは白花です。

[32] mixiユーザー 04月09日 14:48

昨年秋にダイソーに行ったらコモンセージらしき種が売っていたので種まきしてみましたが、1つも芽が出ませんでした

今年は引っ越しを機にいつもと違うホームセンターに苗を求めて行ったのですが、コモンセージは置いてありませんでした

以前教えて頂いたように取り寄せしようかなぁと思っていたのですが、もう一度チャレンジしてみようとダイソーのセージを今度は２袋買い種まきしましたが、10日経っても芽が出ません。
同じ日に植えたナスタチュームは今日芽が出ました

最近は気温も20℃位の日も多いのになぜなんでしょうか？
セージの種の蒔き方を調べても、あんまり具体的なアドバイスが見付けられません

それくらい簡単に芽が出るもんなのでしょうか？
ちなみに種は新しい野菜用の土を黒のビニールのポットに入れて、ばら蒔きにしました。
上から薄く土を被せましたけ。
毎日水をそっとあげていたんですけど、今は種が丸見え状態になってます。

[33] mixiユーザー 04月09日 16:27

＞キウイさま
　セージは比較的発芽率は悪くありませんが、発芽には時間がかかるほうで２週間はかかります。
　また、発芽適温は高めで、２０～２５度必要です。
　「気温が２０度くらいの日も多い」ではなく、「ほぼ毎日２０度を超えている」くらいの気温が必要と言うことです。
　また、好光性の種子なので種が丸見えになったせいで発芽しないということはないと思いますが、種まき後の水遣りは、種が流れたりしてしまうこともあるので、上からやらずに、腰水と言って受け皿に水を張り、下から給水させるといいですよ。

[35] mixiユーザー 04月09日 21:23

>あいさま
セージは20℃位あれば十分かと思ってたのですが、もう少し温度が高いほうがいいのですか

腰水は初めて聞きました!
明日からやってみます。
発芽まで種が乾かないように注意とどっかで見た気がするのですが、土が乾いてなかったら種の飛び出た先が乾いててもいいのでしょうか？
何か被せた方がいいのでしょうか？

バジリ子さま
ダイソーの種を発芽させられたのですね

まだまだ私にも望みがありますね。
水やりはスプレーでされてたのですね。
私もそうすれば種がむき出しにならなくてすんだのに

一応種まき前に水には一晩浸しました

ちなみに上に被せたビニールは乾燥しないためでしょうか？

[37] mixiユーザー 04月09日 22:48

＞バジリ子さま
やはり種は乾かさない方がいいのですね

勉強になりました。
皆さまありがとうございました。

[38] mixiユーザー 06月01日 22:37

九州南部でセージを種から育てようと思います。

うまく発芽したら庭に地植えするつもりですが、真夏の直射日光を避けた場所で、との育て方のポイントをどこかで見かけました。

地植えするなら、木陰などのほうが良いのでしょうか？

[39] mixiユーザー 06月01日 23:10

＞タマミさま
　セージは、どちらかというと、日当たりが良く、水はけの良い乾燥気味のところを好みますよ。
　木の陰のようなところでは、逆に腐ってしまったりしがちです。
　強烈な西日、みたいなのは確かに避けたほうがよいとは思いますが・・
　真夏の一時期だけ、必要に応じて遮光するような感じが、好ましいのではないでしょうか。

[42] mixiユーザー 06月02日 23:16

> あいさん

日当たりが良く、西日などを避けられる場所を探してみます！

年々、日射しが半端なく強くなってきてる気がするので、真夏の日除け対策を考えみます。

アドバイスありがとうございます！

[43] mixiユーザー 06月03日 09:24

> tamtamさん

関西以西では真夏の日差しは株を弱らせるのですね。勉強になります！

水捌け保水性を確保しつつ、日差しのうまく当たる場所を考えてみます！

ありがとうございます！

[44] mixiユーザー 04月23日 11:37

パープルセージの花が咲きました。

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