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Cup of Excellenceコミュの2007 Honduras Cup of Excellence ８位 El Aguacate - Tomas Sosa Calderon

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2007 Honduras Cup of Excellence ８位 El Aguacate - Tomas Sosa Calderon

mixiユーザー 2008年01月23日 22:43

新年最初はこのコーヒーにしたぐらい好きな味ですわーい（嬉しい顔）
「酸味と甘味がどちらも充分に感じられる」というのが率直な感想。

美味しいと感じられる抽出の仕方を書き込みたいと思います。

コメント(3)

[1] mixiユーザー 01月23日 22:52

買ってきた豆はシティーローストのようです。

豆はやや細挽きで90℃と80℃に分けてペーパーで抽出してみました。
どちらも美味しいのですが80℃で抽出した方が、後味がしっかりしていて酸味も甘味も印象に残ったと言った感想です。

同じぐらいの挽き具合でフレンチプレスの方が美味しい予感がありまするんるん

[2] mixiユーザー 01月31日 11:07

中挽き、88℃〜85℃、フレンチプレス、蒸らし30秒ちょい、抽出時間4分。微粉は取り除かない。

豆の油のせいか口に含んでみても特に柔らかい感じです。ほのかに甘いようで、徐々に酸味が感じられる。口に含んだまま鼻から空気を抜いてみると、豆を直接噛んだ時の味から苦味を取ったような、香りが鼻にかすかに残っている感じで上品です。フレンチプレスなので下のほうに沈んでいるフィルターを通過した豆も全部飲んで美味しい。飲み終わってしばらくすると甘味が口の中に残っている感じが次第に感じられる気がします。

さすがに豆そのものの素質を物凄く感じます。缶コーヒー、ファーストフード店で手軽に安価でこの味が楽しめたら良いのにと思う今日この頃です。

[3] mixiユーザー 05月08日 13:14

83℃程度のお湯で豆が膨らまなくなるまで蒸らしたら今度は時間を掛けないように一気に抽出。2分かから無い程度で抽出を止め。

酸味のあるビターチョココーヒー？を口に含んでいるような感じから飲み込んだ後に時間が経つにつれて甘茶の様に甘さが感じられハチミツに少しキャラメルを混ぜたような味わい。くずきりの後からくる甘さにも近いものがあり。くずきりが食べたくなってきました...るんるん

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