奥能登の白菊コミュの雑談

※以前作っていたお祝いトピックを、
　雑談トピックにしてみました。（1/25）
　

先日アップされた蔵元ＨＰの記事に、
金沢国税局酒類鑑評会の発表があり、
「奥能登の白菊」が優等賞を受賞した旨が書かれていました。

震災に遭い、大変な復旧作業の中の明るいニュース！

そら、白菊おいしいもの！

今年の純吟たちの火入れも済んで瓶詰めしているらしいので、
解禁が待ち遠しいものです。

コメント(16)

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[1] mixiユーザー 05月24日 00:48

金沢国税局酒類鑑評会に続き、
全国新酒鑑評会でも入賞を果たされたようです。

白菊がおいしいことが全国に証明された記念すべき入賞ですね。
名が知れてお酒が売れて、
沢山の方に飲まれればいいなあと思う反面、
あまりメジャーに大会社になってほしくないなあとも思う、
微妙なアンビバレンツ。

今年の火入れもおいしいです。

[2] mixiユーザー 01月26日 00:12

奥能登は雪が降り、とても寒いそうで、
大吟醸の仕込が始まっているそうです。

嬉しい一方、ちょっと寂しいお知らせも。
お蔵の在庫の純米吟醸がすべてなくなり、
街の酒屋さんからも姿を消しつつあります。
刀屋さんも酒屋さんが出してくれるだけ（合計８本くらい）在庫を抑え、
１２月頭から新酒を待っていましたが、
早くもお店の在庫が底をつきそうとのことです。
あと２本くらいなのかな？
愛しの火入れともしばらくお別れ…また晩春までお預けです。
神戸はほとんどナシ。
大阪では多分山中酒の店さんと白菊屋さんあたりにあるかと思います。

あと、２月末に石川に行って来ます。
酒屋さんと刀屋店主とそこのお客でのプチツアー。
買える品があるのかどうかわからないのだけど、
蔵見学行って来ます♪

[3] mixiユーザー 02月23日 11:59

この間リリースされて即完売の勢いの「にごり酒」。
おいしい～！めちゃくちゃおいしいです！！
にごりどころかおり酒あたりの白いお酒はあまり得意ではない私ですが、
おいしく飲み干せました。

開栓で吹きます。
いくら冷暗静置でも分離しません。
中は沈殿物で真っ白。
どろっどろのお粥のような雰囲気、ヨーグルト並みの粘度です。
口に入れると麹の米粒がざらつきます。
酸はあまり感じられず、ふんわりした甘みと、わずかに発泡を感じます。
注いだコップ自体を置いておくと、ぽこぽこと泡があがってきて、
ホットケーキの焼き途中みたいになって面白いんですが。

四合瓶２本入荷してたんですが、私が行く頃には１本が1/3になり、
帰る頃には２本目が1/3になっていたのですが、今日はお店が臨時休業。
月曜まで残ってるのか、マスターが持って帰って飲んじゃうのかは謎ですが、
とりあえず発泡はなくなってしまいそうです。

[4] mixiユーザー 02月23日 13:05

雪さん

白藤に、『にごり』があるなんてしらなんだです。
白藤さんも、『市内の酒屋さん』から、ほんと最近は、イメージチェンジしてしまったと感じるこのごろです（おかげで、お酒の種類が増え、どれを自分のお土産に買おうか、ほんま迷います。⇒結局、いつもの青ラベルを買う事が多かったり

）

震災からもう直ぐ一年の石川訪問のお土産話をおまちしております☆彡

[5] mixiユーザー 02月23日 14:07

お湯部Ｎｏ００１さん

「にごり」は季節限定で少量生産なので、大々的に出てこないようですね。
白藤さんのＨＰをご覧頂くと、季節ごとにどんなものが出るのかとか、
数量限定商品というところでアナウンスしています。
http://www.hakutousyuzou.jp/lineup_suryogentei.html

ただ、この新酒の季節～火入れくらいまではアナウンスされるのですが、
ひやおろし、あらばしりなどは去年はここには出ませんでしたね。
数が少なかったためか…存在はしてたんですが。

地震で立て直したお蔵のためにも、ほどよく全国区になってほしいですね。

お土産、いままでの「能登の酒」とは毛色を変えて、
九代目の新発売した「純米酒（茶ラベル）」はいかがですか？
女将曰く、今年も出来がよいとか。
去年路線なら、多少白菊らしくないのに、白菊の面影を強く感じる不思議な純米です。
あれば「おり大吟」や「おり吟醸」もおすすめ！
普通酒お好きな方にこのあたりオススメするのはナンセンスかな…。
でもおいしいですよ。
輪島には３月の上旬行ってきます！

[6] mixiユーザー 02月25日 18:40

雪さん

ありがとうございます。
ＨＰみて、ほんま、びっくりしました☆彡

早速、ＨＰから注文しようかと思いましたが…
『ホームタウン』の地の利を活かして、親に送ってもーらおっ☆彡

[7] mixiユーザー 02月25日 21:06

お湯部Ｎｏ００１さん

いろいろありますでしょう？
まだＨＰのラインナップのカゴはほとんど機能してません…
というのも、今年度は蔵建設で仕込が遅れ、
やっと先日最初の「にごり」が発売されたところなので。

もう少ししたら件の純米酒の新酒無濾過生が発売になります。
能登の酒や後々出てくる火入れよりは濃厚かと思いますが、
３月に入ってしばらくしたら親御さんにおねだりしてみてください♪

[8] mixiユーザー 03月11日 00:44

輪島の白藤酒造店さんに行ってきました！
お蔵の方々はお元気そうでした。
九代目ご夫婦は甑が倒れたばかりでまだお忙しい＆お疲れかもと思いましたが、
お酒もたっぷり利かせていただきました。

今年のお酒も順調です！
純米吟醸や大吟醸のしぼりも始まっているようでしたが、
純吟なんか数日前に絞ったと思えないほどの旨い仕上がり。
純米の無濾過生原酒もお蔵では発売になっていて、
全国の酒屋さんで会える日も遠くないようです。
八代目のまったりやんわりな雰囲気を踏襲しつつ、
九代目の若々しさが割とはっきり見える仕上がりのように思います。
九代目の新商品・純米の茶ラベルは特に。
若々しいといっても決して未熟という意味じゃなく、あくまで若々しい印象です。
具体的にどういう印象かは、是非お試しくださいね。
純米は私的に去年よりも好みだったですよ。

ただ、今年は建設中のお蔵での遅い仕込みなので、
春までに時間がなく、仕込むお酒を絞ったそうです。
能登の酒（青ラベル）、特別本醸造の仕込みは今年はなし。
去年分の在庫の限りだそうです。
（青ラベルはそれなりに在庫あるそう）
まだいくつか仕込みなしのものはあるかもしれません。

槽は二つになっていました。
ヤブタでなく昔ながらの槽です。
造り手が造りやすいよう、新しいお蔵を整えているようです。
（今は工事は一旦お休み）
お蔵の様子などは写真撮ってあるんで、折に触れて掲載してみますね。

[10] mixiユーザー 03月12日 02:34

仕込み水は去年７月の燗酒の会で瓶で飲んだのが最初。
でも、やっぱりご当地で飲むとフレッシュでおいしいね。
あのあたりは軟水だそうで、白菊に限らず能登のお酒は、
その水の関係であの柔らかな雰囲気になるのだと聞いたことがあるよ。
なかなか、比重が軽くならない（＝甘口に感じる）とか。

ていうか、白菊の仕込み水は、アルコールとお米の匂いのない白菊だよね。
表現変かもだけど、本当にそんな柔らかいお水。

[13] mixiユーザー 09月26日 00:37

純大吟ひやおろしも試してきました。
というか、試しただけで完売になり、
小売店も売り切れていたのでもう飲みようがないのですが…。

豊かな果実様の甘味、大吟醸精米のお米を思わせる円い味、
さらさらと絹のような口当たりの中に、
香水のようにきつくない、ふんわり花の香りを感じる、
優しくも味わい深い、いつもどおりの賛辞ですが、
それほど白菊らしい一本でした。
純大ゆえか、さらに円い印象です。
今年は全ラインナップでわりとすきっとしたお酒になった印象ですが、
無濾過の頃よりもイメージの中の以前の白菊に近かったです。
今年は火入れを常温放置で熟成とか面白いかもしれませんね。

甘味が、白藤のお母さん特製の梅干とよく合いました。
ごちそうさまでした。

[14] mixiユーザー 10月25日 17:43

本日実家へもどりまして、白藤さんの前を通ったらなにげにありました。八反錦。
限定販売に激しく弱いデス。

[15] mixiユーザー 11月05日 12:36

八反加水火入れですかね？
黒字と肩からすると、
ネット販売してない限定八反ぽいです。
無ろ過の八反は酸も旨みも強く、
燗するとさらにすっぱい！
（９代目ご夫婦に直接言ってしまい失敗しました…
　酸が高いといえと）
お肉やあぶらっこいものとよく合いましたが、
加水火入れはいかがな感じでしょう？

書き忘れていましたが、
低アルコール純米酒「寧音」19BYが１０月１日に発売されています。
今年は女性的なあのラベル字が黒からネイビーになり、
さらに柔らかな印象です。
お酒はまだきいていません。

[16] mixiユーザー 11月05日 23:01

アルコール度数からすると、加水しているようですし、常温でおいてあったようで火入れもしてあると思います。
私の駄舌では常温でのむとバックラベル記載の通り酸を感じます。旨みはさほどあるような感じがしませんでした。
高い温度の燗には向かないように思えます。人肌燗くらいで旨みが膨らむように思えます。
このお酒ワインを意識しているのかな～。

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