成金饅頭コミュの成饅の基礎

成金饅頭をネットで検索すると真っ先に下記のアドレスが紹介される。↓
http://www13.ocn.ne.jp/~nobukobo/nogata.html
ここには的確な基本情報が満載されている。是非、参考に。

コメント(13)

最初
全て
最新の40件

成饅の基礎は面白かったですね。ところで、同じサイトにある折尾駅で販売されている東筑軒の「かしわ飯弁当」も、おいしいですよ。３０数年前、福岡教育大学付属小倉小学校で教育実習（６年生の国語科担当）したとき教えた男の子が現在の社長さんじゃないかと思うんですけど、、。

[2] mixiユーザー 02月20日 18:38

「かしわ飯」ですね。昔、母がつくるかしわ飯が好物でした。お祝い事にはかしわ飯とがめ煮が付き物でした。かしわ飯のオコゲが香ばしくて、炊飯器からこそげ落していただいたものです。
鳥といえば「水炊き」を思い出します。「鳥一」ですね。40年前の話ですが、福岡の親戚で鳥のすき焼きをご馳走になったことがありました。軒に絞めた鳥がぶら下がっており、少し怖い気がしました。

[3] mixiユーザー 02月24日 06:53

水炊きには白菜かキャベツかというのは、大きな問題です。関東は白菜、京都の水炊きはキャベツ。これには説明が必要。私たちが知っている鴨川沿いの古くからやっているお店ではそうですが、店によっては白菜を出すところもあると聞きました。博多はもちろんキャベツです。

で、福岡と東京のカップルの場合、水炊きするときはじゃんけんでキャベツか白菜を選ぶことに、、、。

[4] mixiユーザー 02月25日 12:56

白菜とキャベツの用い方は東と西では異なるのですね。水炊きはキャベツでしたか。我が家の水炊きは白菜でした。そういえばモツ鍋もキャベツですね。

関西のほうがキャベツを多種活用している気がします。串揚げ屋やのキャベツもそうだし。まだ私の知らないキャベツがあるのかもしれない。

それで思い出しましたが、我が家では餃子づくりに、白菜が無いときはキャベツを活用します。白菜がキャベツに代わることによってアジアとヨーロッパの融合を図る、、、。

[5] mixiユーザー 03月10日 22:57

成金饅頭大好きです！
以前は博多駅に行った時にはかならず買って帰っていましたが、今はもう直方のお店しかないようですね。
お店に電話で注文して送ってもらいます。
大きいのを切って食べるのが好きです。
四宮のに限りますね。
ほかには、チロリアン、千鳥饅頭、佐賀の松露饅頭などが好きです。
ああ、食べたい～！
よろしくお願いします。

[6] mixiユーザー 03月11日 23:08

またお邪魔します。
成金饅頭は四宮のに限ります、と昨日書いたものの、「基礎」を読みましたら、５つもお店があることも知らず、四宮限るなんて言ったことをはずかしく思いました。

ところで、一年前の話題のようですが、私の両親も福岡出身ですが、水炊きでもなんでもだんぜん白菜を入れます。
ところが、私が、外でお鍋ものを食べた時にキャベツを見かけ、それがおいしくて、うちでもキャベツを入れてみることしたのですが、変わったものを入れた、という感じは否めません。
それで、キャベツも入れていいけど、白菜はちゃんと入れないとね、という規則？になっております。
どちらもおいしい味を出しますよね。

餃子や肉まんにはお塩しんなりさせたキャベツを入れるとおいしい気がします。白菜でしたことはないような・・・

[7] mixiユーザー 03月13日 17:16

＞トリさん

成金饅頭は博多の気質そのままのユニークな存在ですね。
新天町の四宮が無くなったからか、博多の人でも知らない人が多いのは残念です。
小利口が多い世の中、大胆なオバカを行う博多気質は貴重だと思います。

[9] mixiユーザー 05月20日 01:09

はじめまして。

私が最も好きな成金の店は大石です。
昔ながらの手焼きで、餡子も大量生産ものでは味わえない独特さがあって
均一ではない練りの、舌触りの美味さとでも云うのでしょうか
ただ、それをよく練られていないと勘違いしてしまう方も多いようで
粒のままで入っている豆のガリッとした食感に抵抗を感じる方もいたりと
個性的である分、敬遠される方もいるようです。
最近では、ブログや掲示板の情報で注文殺到
早々に売切れてしまう場合も多くて、とても迷惑をしております(笑)

この大石に一番近いのは四宮でしょうか
大石の癖を押さえて、万人向けにしたと云うか
豆のガリッも適度にで
とても食べやすくなっていますね

博多屋は、大石を苦手と云う方が推薦されることが多いようです。
皮がふわっと柔らかく
ドラ焼きに近いものがあります。

喜久屋は洋菓子テイストの和菓子を作ってるからか
成金饅頭も洋菓子テイストで
異質ですが、これはこれで美味しく
しかし、ここは創業者の親族が暖簾わけをした、ある意味、直系ですから
この洋菓子テイストの成金が、もしかすると本来の味なのかもしれません？

現在はこの四軒のみなのですが
最近では、スーパーなどで、山口県宇部市産の成金饅頭が出回っていて
見かけだけで、全くの別物なのですが、つい買ってしまいます(汗)

[10] mixiユーザー 05月20日 17:08

＞Hankuroさま

私は四宮しか食べたことが無いのですが、豆のガリッは大好きです。
大石とやら、機会があれば食してみたいと思います。

もしスーパーで見かければ、私も買ってしまうでしょう。
しかし、東京では見たことがありません。

情報ありがとうございます。

[12] mixiユーザー 09月03日 13:38

＞ヨッシーさま

成金饅頭！久々食したく思いました。
大石屋に注文しようかな。

牛乳をお供にするおとんスタイル、いいかもしれませんね。

世の中はミニ風潮がはびこりますが、
ドドーンと大きなヤツを独り占めしないで、
皆で分け合うことが大事なような気がいたします。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ