丸香コミュの丸香がなぜうまいか？

昼ごろ、暑いのに２０人余りの列に並んでじっと耐えてやっとうどんをかきこむ、うまいと満足してお腹いっぱいで、遅刻して職場に戻るとき、生きてて良かったなあと思うのです。
釜玉、かけ、月見山、ぶっかけ....　ｻﾗﾘｰﾏﾝも学生も女性も皆さんうれしそうに食べてる。何がそんなに魅了するのでしょう。店長が早朝６時から（もしかして前日から？）準備してるらしい丸香うどん、すっかり神保町名物。
皆様の思いを聞かせて下さい。
なにしろ、無条件にうまい、昼の客さばきが見事、店員さんにかわいい子がいる、注文は必ず後先を守る、常連でもえこひいきしない、ビールしか出さない、などと並べても、やはり本場（私はまだ知らないが）の味、に尽きる？

コメント(20)

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[3] mixiユーザー 07月25日 12:57

食の基本はご当地にあり。
東京はいろいろな全国の名物料理を食べる事ができますが
どこも本場には敵わないところばかり。
そんな中、個人的に丸香には”香川の日常”を感じます。
香川で美味しいうどんを何度も食べましたが、東京にいながらにして、本場に限りなく近い日常食としてのうどんが楽しめる訳ですから最高です。
東京風にするのではなく、良心的な値段を含め、香川県をそのまま神保町に移すよう努力されてるのではないかと勝手ながら考えています。
オープン当初、プレオープンの冠をなかなか外さなかったのもこだわりを感じますしね。
本場香川の味を守れるよう努力されてるからこそ感じれる美味しさなんじゃないでしょうか。

[5] mixiユーザー 09月20日 01:11

なぜうまいか？　Wikipediaの讃岐うどんのページ、感心して
熟読してしまいました。その中で、讃岐うどんは茹で上がって水で締めた後は、秒単位でうまさ（こし？）が失われてゆくそうな。釜揚げや釜玉のうまさは、理にかなってる。
そう言えば、丸香は伸したうどんを裁麺器にかけてすぐに茹でて、手分量でどんぶりに入れるのは、主人谷口さんともう一人だけ。茹でてるのは谷口さんだけかも。回転が早いから、何を食べても秒単位のうまさ、なんでしょう。
下足の大きさとうまさと安さも天下一！
夕方行ったら枡と小コップで日本酒飲んでる人がいた。メニューにもないし、どうしてこの人だけ？　常連の人でもなかったし、くやしい。

[6] mixiユーザー 09月20日 01:32

オレも週に２回は喰ってます。美味すぎ。
香川は1回しか行ってないけど東京でこの味と
誠実なサービスは満点だと思います。マジで大好きぃ！

麺は勿論の事、適度にまろやかな「かけだし」が絶妙！
一滴残らず飲んでしまう。。ネギとかスダチが合うこと！

オレもずらりと並ぶ凱陣を冷やで呑みたい！と
いつも思います。アレは調理用なのかしら？　

[7] mixiユーザー 09月20日 07:03

香川でうどん食ってきました。
現地の友人に案内してもらいながら数店舗。
あちらのお店はお昼にあわせて稼働しているそうで
それを逃すと美味いうどんは食えませんでした。
例えば、開店中の店でも既に「茹で」は終了していて
茹であがってしばらくおいてある玉を使ったり。

それを考えると丸香は、いつ行っても茹でたて。
こんなに贅沢なことはありません。
本場のお店よりもよっぽど営業努力をなさっていると思います。

東京のライフスタイルに合わせて営業するには
色々と苦労もあったんじゃないかと思いました。
こっちは水も不味いしね。

仕事が忙しくて、ずっとご無沙汰しているので
落ち着いたらまた丸香に食いに行きたいです(´―｀)

[9] mixiユーザー 09月20日 22:59

凱陣て他では聞いた事ないです。
今度夕方行って「凱陣一杯」って頼んでみま-す。
メニューに無いのは商売としては飲んで欲しくはないのでしょうね。確かに在席時間が長くなるし、先日の客みたいに「接客が悪い！」と酒の勢いで怒るし、いいことないのかも。

まだ香川には行ったことないけど皆さんのお話では香川並か以上ということですな。
夜７－８時になったら、おでんやら天ぷらでお酒、そんな感じがいい。その上、２０食くらい確保しておくならば少し高くてもＯＫなんだけど。

[11] mixiユーザー 09月24日 23:26

『香川の文化みたいなものも紹介したい』そんな心意気、充分感じてます。『香川の銘酒凱陣』、夕方麺が終わらないうちに行って、ゆっくり飲んできます。寒くなったらおでんもあるといいですね。

[12] mixiユーザー 11月02日 23:22

今日も混んでる昼を避けて1時前に行ったら並んでいたのは6人、しめしめ。
前に座ってかけ2玉を食べているおじさん（人のことは言えぬ、私もおじさん）、うどんを大きな音たてながらずるずる吸い込んで、じっと周りを見回して、またずるずる。うどんは音を立ててもいいと思っていたが、あれだけ大きいと気になって自分のうどんに集中できなかった。おかげで今日はお腹は満ちたけど、おいしく食べた気がしなかった。

[13] mixiユーザー 11月04日 01:12

まだ5回目くらいの新参者ですが、先日意気込みすぎて？開店5分前に店に着いたのですが、店員さんが店内を確認し、準備が終わっていたので中に入れてくれました。
そういえばいつも帰り際、おいしいおうどんを堪能した満足感と感謝の気持ちで厨房をみやると、忙しいのに店主がちらりと目をあわせてくれるし。
そういう心配りがうれしいです。

凱陣のことはとても気になっていたので貴重な情報でした。ぜひ今度オーダーしたいです。

[14] mixiユーザー 11月10日 11:28

時々神保町に立ち寄りの際に、釜玉Wを頂きます。

皆様も書かれているように
　「まっとうなものを、まっとうな価格」
で出しすことを最優先に営業されているののがよく判ります。
あの界隈での賃料とか考えると大変だと思います。

だいたい当ると２店目、３店目と出して味が落ちていくところが多い中で、
あの一店舗で頑張っているのもすごいと思います。

[15] mixiユーザー 11月10日 19:16

今日久しぶりに(といっても三週間ぐらいですが)いってきました。かま玉とかけ両方食べたんですが、体が冷えてたせいかいつも以上に美味しく頂ました。これからの時期もっと行く回数増やそうと思います

[17] mixiユーザー 12月01日 00:09

オウ　カクマクさん

本場四国をしのぐ「丸香」ですか。
丸香も昼はたくさん並びますが、長蛇とはどのくらい？

[19] mixiユーザー 12月02日 07:16

丸香のうどんって麺のつやがいいですね。
綺麗な麺だなあ・・ってのが最初の印象です。
すごくいいうどんだと思います。

[20] mixiユーザー 12月10日 00:26

オウ　カクマクさん

四国よりもおいしい、と聞くとうれしいような、不思議な思いです。
人には「東京１のうまい讃岐うどん」と言ってましたが、これからは
四国本場にも引けをとらぬ、と自慢しますよ。
丸香でも列の進み具合は早いと思いましたが、５０Mとはねえ。

[≪]Nagさん

そうなんですよ、多分きれいなつるつる度合いは一級品。
国産小麦１００％とうたって切れ切れの手打ち、それはそれで
味があるにですが、するりとした丸香の長いうどんはうまい。

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