福岡ラーメン市場コミュのがばいうまか！佐賀県のラーメン！

福岡近辺のラーメンを語るこのコミュニティ。佐賀県基山町にある丸幸ラーメンはよくでてきますが… 私は佐賀にもおいしいラーメンあるぞ！と思うのでつくってみました。オススメ店など語りましょう。

コメント(100)

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[61] mixiユーザー 07月14日 17:47

唐津の一竜軒
佐賀の幸陽閣
武雄の味納吉知
↑私の好みです

今度は佐賀諸富の大臣閣に
行ってみたいです！

[62] mixiユーザー 07月14日 22:36

佐賀といえば、武雄の来久軒が一番うまい！と思います。すごいバランスの良い一杯ですよ♪

[63] mixiユーザー 06月09日 23:26

●佐賀県大川市諸富「大臣閣」

「だいじんかく」と読みます。
本日調査に行ってきました。ネット通りの超美味さ、いやネット情報以上の味に驚嘆しました。ぶっちゃけ福岡市からでも遠征する価値があると思いました。

私の判断では久留米と佐賀を合わせても断トツ。

佐賀に皆様行く事ありましたら必ず吟味して頂きたい。

（詳しくは久留米ﾗｰﾒﾝ友の会ｺﾐｭにて感想筆記）

[64] mixiユーザー 06月10日 01:39

> ヨンフレッチェ呉さん
来久軒は有名ですが、スープに濃くはありません。優しいスープですから、あまり濃いの苦手な人はいいでしょう。

化学調味料を入れすぎがどうもねー

おでんには目の前で珈琲スプーン五杯くらい入れてたし。

[65] mixiユーザー 06月10日 12:03

すんません、大川は福岡県でした！すんません。

[66] mixiユーザー 06月10日 15:58

大臣閣は佐賀市諸富町です。大川市諸富ではありません。

[67] mixiユーザー 06月10日 19:46

> トミさん

訂正ありがとです。大川とばっかり思ってましたわ。

[68] mixiユーザー 06月26日 02:08

●佐賀県「ぶらっくぴっぐ」

佐賀南バイパスの信号交差点にある小さなお店。店前にP3台程度、外見が飲み屋みたい。名前のとうり黒い店構え。

ｽｰﾌﾟにきちんと骨粉が残り、やや甘い。ﾄﾛﾘとしたｽｰﾌﾟ触感。麺は久留米系の中細麺。しっかり固麺も可能。
時間15：00～17：00だけ並ラーメンが400円にｻｰﾋﾞｽ！通常は550円と高額。
あとｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰの「米（小）80円」が相当に美味い。米の甘味がしっかりある黒釜炊きたてのような味。必ずｾｯﾄを推進。
定期的は火曜。

佐賀にいて、ｻｰﾋﾞｽﾀｲﾑに間に合うならば是非行って頂きたいです！ｻｰﾋﾞｽﾀｲﾑ以外なら大臣閣で安定。（はしごの連チャンもお勧め）

詳しくは「久留米ラーメン友の会ｺﾐｭ」感想筆記をば。

[69] mixiユーザー 06月26日 21:30

大臣閣に行きました。

豚臭さが少し気になりましたけどかなり久しぶりにスープ全部飲み干しました。

おいしかったです、ごちそうさまでしたm(_ _)m

[72] mixiユーザー 07月04日 18:32

> ﾇｺ子さん

情報有難うございます。ﾇｺ子さんは佐賀在住の方でしょうか？佐賀方面の店名はなかなか噂すら聞かないので助かります。
気になったので調べてみたのですが確認したく。

●「麺ｽﾞ茶屋至峰三日月店」
●「長浜ラーメン三吉鍋島店」

で合ってますでしょうか？
至峰は「鷄ｶﾞﾗ+豚骨のﾐｯｸｽで鷄の甘味とうっすらとした味」とありました。
対して、三吉のほうは「ﾈｷﾞ増し+脂増し」といった注文が出来て、その方がより美味いとありました。

佐賀ラーメンの定義は余り聞かないですが、生卵がｽｰﾌﾟ中央に落としてあったり、麺が溺死体の如く柔らかいのが特徴。味の系譜としては久留米ラーメンを影響に受けている店がかなり多いハズですが、屋号に「長浜」とか付けてる店も多数ありますね。ちょっと佐賀ラーメンの定義を調べてみます。

[73] mixiユーザー 07月04日 18:45

●佐賀ラーメンの定義

食べﾛｸﾞのﾚﾋﾞｭｱｰの方からのｺﾋﾟﾍﾟです。
↓↓↓↓↓↓↓

やはり久留米のﾗｰﾒﾝがﾙｰﾂのようであります。久留米の「三九」さんが始祖という噂もあります。有名どころのﾗｰﾒﾝは研究し尽くされていますが、案外佐賀ﾗｰﾒﾝというのは定義的なものが曖昧なのです。本日は、ちょっと番外編で探ってみたいと思います（間違っていたら、どなたかｺﾒﾝﾄにて修正をお願いします。）

　三九中華そばで一休軒さんが指南を受け、佐賀ﾗｰﾒﾝ代表となった…いうのが一般的であります。基本的に佐賀ﾗｰﾒﾝの特徴は、豚骨のみor豚骨＆鶏がらのｽｰﾌﾟ。脂もﾀﾚも存在はあまり主張しないし、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞには薄めのﾁｬｰｼｭｰ、有明産海苔（佐賀は海苔どころ）、お店によってはﾈｷﾞが載っている。麺は基本的に加水率のやや高めな中細か中太のｽﾄﾚｰﾄ麺が多いです。どちらかと言えばｼﾝﾌﾟﾙで滋味深いｽｰﾌﾟにはこれがなかなか合うのであります。なので、博多ﾗｰﾒﾝなどを食べ歩いている方にとって佐賀の麺は柔く感じるのですが、それは当たり前です。基本的に替え玉という概念がないのですから。

との事。これに類似し、詳しく記載があったブログが
「佐賀×〇（さがばってん、まる）:佐賀ラーメンの私的考察 ver.1.2」

です。結構詳しく書いてありますので参考にいかがでしょう。

[74] mixiユーザー 07月05日 00:28

久留米で初めて白濁豚骨を出したのが「三九」の杉野さん、
その「三九」を受け継いだのが四ケ所さん、
この四ケ所さんが、久留米、玉名、佐賀を転々とし、
白濁の伝道師として、
玉名ラーメン、熊本ラーメン、佐賀ラーメンの祖となっていくわけです。
（玉名「天琴」熊本「こむらさき」「味千」「松葉軒」）
杉野さんは小倉で「来々軒」を開業。
こっちは「北九州名物・久留米ラーメン」の祖。

「一休軒」は佐賀「三九」の従業員からの指南みたいですね。
四ケ所さんはまだ現役（３年くらい行ってないですけど、たぶん）。
いろいろ発案もされたみたいです。
海苔をのせる。
紅いシナチク（紅しょうがの原型）
出前に、ビニールをかぶせ輪ゴムでとめる、など。
ちなみに久留米「丸正」は四ケ所さんの甥っ子。

「一休軒」系の麺は基本、やわいですね。ヤワ向き。
「もう溺死したでしょう、許してやって」とこちらが思っても、
その倍の時間、ゆでますからね。
ま、慣れると美味いもんです。

[76] mixiユーザー 07月06日 02:21

南バイパスにある

「ふくの家 330円ラーメン」に行かれた方いますか？値段のわりにしっかり豚骨の久留米系と評価があり気になりました。

場所はﾌﾞｯｸｵﾌの敷地内部とありました。

[77] mixiユーザー 07月07日 03:27

ふくの家は、まあ、あの値段なら、という感じですね。
２回ほど行きました。
丸幸よりは濃いです。しかし、どこの久留米なのかな？
たぶん大釜で、高音高圧？で煮出してるのかなあ？

[78] mixiユーザー 07月08日 01:00

> トミさん

情報どもです。
丸幸より濃いなら十分よさ気な価格ですね！となると、八女の「麺屋あおい」に比べてどうか…ですな。
久留米系とのﾈｯﾄ情報ですが、「久留米っぽい味」という程度の軽い推測なカキコミやもしれません。最近の低価格ラーメン、実はﾊｽﾞﾚが殆どなく、大概は低価格以上の味を出してて侮れませんよね。そんな意味では低価格ラーメンﾘｽﾄを作りたい気持ちが芽生えてますw

[79] mixiユーザー 07月08日 01:52

ふくの家、
久留米ラーメンっていうのぼりが立ってるんで、
たぶん久留米ラーメンなんでしょう。
膳やはかた屋よりは好みなんですが・・

[82] mixiユーザー 07月10日 01:58

幸陽閣、焼肉を食べてる人を見たことが無い・・・
謎の焼肉屋だなぁ。

幸陽閣で「麺の固さは？」と聞かれるようになってびっくりした記憶があります。
でもあの店の固さは、
「カタ」は「カタめの溺死体」
「普通」は「三日目の溺死体」
というのが個人的感想です。（変な比喩でごめんなさい）
「バリカタ」はたのんだことがないので未知の領域ですが、
たぶん「溺れたばっかり」？怖くてたのめません。

ま、佐賀のヤワ麺も慣れれば美味いし、
（下関のヤワ麺が、佐賀以上にドラマティックに、きもくって、すばらしいんだけど・・）
博多ネイティブではないので、カタ麺信仰には違和感を持ってます。
カタ麺も一部地域の地方文化、ヤワ麺も地方文化。
いつもは（初めての店も）普通をたのみます。
何回か通ったあと、気分で固さやタレの多少を微調整注文。
（チキンラーメンはバリカタがベスト）

僕の情報源は、ほとんどネットですね。
あとは口コミ、こっちは
「佐賀の某ラーメン屋が離婚寸前で、慰謝料のため、中休み無く働くようになった」
とか、あまり役に立たない情報（しかも行ったら、しっかり中休みをとってた）

[83] mixiユーザー 07月10日 18:12

> ﾇｺ子さん

●焼肉
ですが、調べた限り、現在は提供してないみたいです。元々、市内て幸陽軒でラーメンをやってて、完全閉店。次にいまの店で「焼肉屋」としてだけ再起。が、常連からかラーメンまた作れと言われ、「昼はラーメン夜中は焼肉」を提供。
昨年6月頃の記事には夜中に焼肉たべたと情報あり。
しかし現在はメニュー表から焼肉が削除され、注文出来ないとか。

心底気になる場合は、電話で「焼肉と看板にありますが、焼肉たべれますか？」と電話してみてくださいw

●麺の固さ

私は基本「ｶﾀﾒﾝ：固麺」で、微妙だったら替え玉を「ﾊﾞﾘｶﾀ」で頼みます。その次の「ﾊﾘｶﾞﾈ」は滅多に頼まないですがたまに注文します。
粉落としはまだ未食。
堅すぎる麺は確かに消化に悪く、ｽｰﾌﾟに絡みにくいのはありますね。

●情報源

まず、ﾈｯﾄです。次に知人からの口コミ。
修業店などはまずﾈｯﾄで知り、次に実際食べて確認し、どうしても気になったら会計時に人が混雑してなければ直接尋ねてます。

[85] mixiユーザー 07月11日 23:00

「れんげ」のある通りですね。
辛いのは嫌いなんですが、五目スープ麺は気を引きますね。
今度佐賀に行ったとき、行ってみよっと。

[87] mixiユーザー 07月14日 23:05

龍虎軒の、黒い麺と紅いシナチクが食べてみたい。

[88] mixiユーザー 07月16日 13:28

龍虎軒の淡い色合いと滋味哀愁漂うスープが好きです。

本日は大臣閣
今日は珍しく!?お座敷に人が沢山。嬉しい限りです。

お母さんがお元気そうで何よりでした。

[89] mixiユーザー 07月20日 19:37

●佐賀県佐賀市下田町３－３１「幸陽閣」

焼肉屋の場所になって初めて行きましたが、市内時代より凄くよくなってて、素晴らしかったです。
今月の休みは「7月23日～30日はずっと休む」と貼紙が有りました。

焼肉は「現在完全消滅」で辞めてるそうです、残念。

[91] mixiユーザー 07月22日 01:04

幸陽閣のラーメンは
あの脂の層の表面を、れんげの裏でクルクルッとなでてやると、
下のスープが見えてくる。
で、その部分をれんげですくいとると、けっこう、鍋島一休軒に近い味。
脂の量を増やすと甘くなるし、遊べます。

すべてのラーメンファンに捧げる（魚籃亭に昔かかげてあった）標語、
「ラーメンの　脂は心の　潤滑油」

[92] mixiユーザー 08月16日 00:06

佐賀市三九中華そば
ラーメン卵入り 600円

元祖久留米ラーメンも今や滋味哀愁漂う一杯
しかし佐賀ラーメンとは一線を画す

最近は娘さんが切り盛りされてます

いつまでもこのラーメンを…