宇治茶を愛するコミュの新茶についての質問です。

はじめまして。
今年も新茶の季節ですね。
でも今年は異常気象のために不作といわれていますね

ふと思ったんですが、新茶とはお茶の木のどこからを摘み取ったものなのでしょうか？

あと、新茶とは関係ないんですが、もっと宇治茶はもとより、お茶のことを知りたいので、お勧めのテキストや雑誌などあればおしえてください！　

　　よろしくお願いいたします。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 05月01日 17:01

たしか、一針二葉かなんかで葉が開いていない一番上の芽とその下の二枚の葉を摘み取るはずです。

ちなみに、この摘み方が新茶なのではなく、茶摘み後製茶してすぐのお茶のことを新茶と呼びます。お茶は製茶後、茶壷にいれて寝かせると葉の青さがなくなり味にまとまりができます。こちらの茶のほうが一般的で、10月になると宇治だけでなく京都の神社でもこの壷の封を開ける口切りの儀式＝献茶祭が行われます。秋になると熟成後の口切り茶や壷切り茶などの名前で売り出されます。この一般的なお茶に対して熟成過程がないお茶が新茶になります。
長くなりましたが、ワインに例えると、ボジョレーヌーボーが新茶にあたります。

ちなみに、八十八夜で摘んだ茶葉が一番にあたり、その後出てきた芽を摘んだのが番茶で、日光をサンサンと浴びて固い葉なので番茶にしかならないそうです。

私は以前、宇治に住んでいて、上記の知識はお茶のお店の人から教えてもらいました。ちょっと間違っているかもしれませんがだいたいこんな感じだと思います。

もし、宇治に日帰り可能な距離にお住まいでしたら、お茶のことをお店の人に聞いてみてください。喜んでいーっぱい教えてくださいますよ。

GWは繁盛期で暇がないかもしれませんが。

[2] mixiユーザー 06月27日 23:23

http://kyoto-yamamotoenchaho.com/images/pdf/newspaper_no.1.pdf

京都のお茶屋さんの「新茶」に関するご紹介です。
よろしければご覧ください。

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