宇治茶を愛するコミュのあるアメリカ人のおかしなお茶知識

はじめまして。
外国人の旅行者によく関わる場所に住んでいるのですが
お客様のアメリカ人がお茶を水出しで淹れて
出してくれました。
京都の和束町でファームステイをしていたとかで自分はお茶について全て知っているという感じでした。
正直水出しでいれたお茶にも関わらず苦味ばかりが強く甘みが少ないものでした。二度目はお湯で淹れて出してくれたのですが一煎目だというのに抹茶のように緑に染まって苦味ばかりが目立つお茶でした。
これ以上嘘でおいしいなどと言ってられず
申し訳ないけれど一応少しは勉強したことがあるから
このお茶は少し淹れ方が悪いと思うと言ったら
信じられない悔しがりようでした。
実は私が何も言わずに聞いていた時に
本当はこれは玉露のお茶だけれど、収穫期が二日遅れてその分覆い日数が延びたからかぶせ茶なんだと言い張るのです。
かぶせ茶は普通玉露より一週間以上も被せ期間が早いんですよね？しかも使う品種も少し違うのでは、、。
　更に店で売られてる新茶はみな一年前のものを冷凍で保存して出していると言うのです。私はその信じられない発言に
それはおかしいと言ったのですが、そういう事実はあるのですか？老舗の茶舗さんに出ている新茶も一年前のものだと主張しています。
幾ら否定をしてもアメリカ人のその彼は強情で聞かないのです。一年たったら最高にまろやかで最上の味になり、それを売り出すのが新茶だと言うのです。
新茶は新鮮だからこそあの爽やかな青々しい味があるのだと思うのですが、一年たっても新茶なんでしょうか？
しまいには宇治市に茶畑なんて全くないと言い出す始末。
事実宇治茶として出回っているのは和束産などが多いのは知っていますが実際私は宇治市の茶園にも幾つか行っています。
言うこと言うこと私が首をかしげる事に腹を立てたのか
最後に　じゃあ君アドヴァイザーの資格あるんならこの品種について説明してよ。これはね、ごこうなんだけど全ての玉露の品種は全部こごうだって知ってる？アドバイザーならそれくらいは知ってるでしょ、、と。
　あんまりにも自信を持って言うので私は自分の知識が間違っているのかと思ってしまう程でした。
事実はどうなのでしょう？
更に私はいい加減なことを言って間違った知識を植えつけた
そのファームの方にも憤りを覚えました。
お茶を育てる者として幾ら相手が日本人でなくとも
適当、いい加減、自分に都合のいいようなことだけを
教えていては本当にいけないと思います。
彼が日本各地で流暢な日本語で、またアメリカで
間違いだらけのお茶知識と抹茶のように真緑に淹れたお茶で
日本茶を紹介するのかと思うと心配になるのは私だけでしょうか、、。
どなたか正しい知識を教えて下さい。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 06月25日 05:49

宇治・宇治田原産の宇治茶って全体に占める割合はごくわずかという認識でしたが・・・　特に宇治産は皆無に等しいというか・・・

[2] mixiユーザー 06月25日 07:30

勤労女さまはじめまして。

まず和束町では、和束茶親善大使をきめはって、日夜その普及につとめてはりますよね。
最近では、東京だけではなく、フランスやアメリカにもいってはりますよね。
友人にも、和束でお茶作りをされているかたがたがいらっしゃるので、そんな、みなさまのご努力を思えば、その話は打ち棄てて置けませぬ。

ほんま、そのアメリカ人さまは、どのようなレクチャーをうけはったんでしょうね。お気の毒というか。
宇治茶は緑というよりはやまぶきいろ。玉露なんて、うすいうすい色してますよね。
（抹茶は別ですが）
ちゃんと宇治にもいくつもお茶園がございますよ。
まずは京阪宇治駅のとなりに覆下茶園がございますやん。（笑）
宇治の特徴としては、覆下茶園（玉露・てん茶用）が多くございますが。
その、かぶせと玉露は、別物でしょう。
直接茶樹に寒冷紗をかけるのがかぶせで、たまに熱湯玉露とはいれることはいわれますけど。
玉露はきちんと下骨を組んでよしずや藁をかけた（いまは寒冷紗ですが）覆下茶園でつくられたものですし、その日数がどうのということとは根本が違うと思いますが。
その宇治のお茶園から私は今年、ごこうだけではなくて、玉露のさみどり・宇治ひかりも購入しております。こちらは、宇治市の自茶園オンリーのお茶です。そういうお茶園は、このようなお茶園は少ないとはいわれますが、何件かそういうお茶園で買わせていただいてます。（茶園も見に行ってます）
ほかにこまかげ・あさひなども知られてますね。
一年越しのお茶が新茶だなんて、ほんま噴飯モノです。
品種とお茶の種類関係は、例えばごこうでも幼木の間は煎茶仕立てにし、そこそこ育ったら覆いをして玉露やてん茶にしはることもございますし、さみどりでも今年は別々の茶園からですが、煎茶仕立てのものと玉露仕立てのものを入手しております。
○○は玉露に向いている、というだけで、煎茶がつくれないわけではないというところではないでしょうか。つまり、栽培法・製法ひとつでどんなお茶にもなるということです。
以上は、インストラクターもアドバイザーも持っていない「素人」が書きましたので（爆）、誤ってる箇所があれば、お茶農家のかた、ご指摘をお願いします。

しかし、どこですか、そのへんなことを仕込んだ茶園は。(怒）
大好きなごこうを苦くて緑に淹れさせるなんて、知人の茶師さんのことばを借りれば「ステーキを炭にして食べるようなものですう」。

[3] mixiユーザー 06月26日 02:28

なるほど、間違った内容で宇治茶や日本茶の普及をされてしまうと困ったことになりますね。特にその知識が茶園で仕入れてきたといわれてしまうと始末悪いです。

新茶は間違いなくその年に摘んだものと解釈すべきでしょうし、知人の茶園ではまさにその現場を見せてくれました。

お茶の淹れかたについては、良いお茶も番茶も同じ扱いで熱湯で入れてしまうのはわりとポピュラーな間違いだとも思われますね。

甘みの考え方も説明されてわかる味でもありますし・・・

うーむ困ったものですねえ。

[4] mixiユーザー 06月27日 00:20

竹田さん
　私も本物の宇治産が少ないのは知っていましたが
実際行って茶摘をしたこともあるので幾つかあるのは知っていました。”まったくない！”と言い張る彼に頭に来てしまった私も大人気ないかもしれません、、。
もちやさん
　資格をお持ちでないのに素晴らしい知識！
私なんて足元にも及びません。
もちやさんほどの知識があれば自信を持って伝えられたのにと少し悔しくなります。
やすさん
　新茶の件についてはもしかしたら
お茶農家の方が自家園以外のお茶について悪く言いたいが
為に新茶についてそういう言い方をしたのかもしれません。
そのアメリカ人は出してくれたお茶について、
これは摘んだばかりの
新茶だけれど普通はこういう新茶は手に入らないのだと自慢していたので。（新茶は一年たったもの説なので）
宇治に茶園が全くないというのも和束産のお茶へのプライドがそういった知識をアメリカ人の彼に植え付けてしまったのかもしれません。
たくさんの意味をも含んだ言い方が言葉そのままにダイレクトにしか伝わらないというのは欧米の人と話しているとよくあります。
そんな中でもよい日本の文化、日本茶を正しく伝えていけたらと思います。

[6] mixiユーザー 06月27日 17:29

すみません、かぶせと玉露の違いは、日数だそうです。
覆下茶園で二重の寒冷紗をかけるもの（一重で約１０日、二重で約１０日、計２０日間ぐらい、天候で誤差あり）は、間違いなく「玉露」だそうですが、
寒冷紗を直接茶樹にかけるものでは、１４日以内だとかぶせで、それ以上だと農家の判断にまかせるんだそうです。同じものでも、玉露とよぶところ、かぶせとよぶところがあるんだそうです。それ以下でも「玉露」といってしまう場合もあるようで。
また各農協によって基準が若干違うようですね。
かぶせと玉露の曖昧さは、こんなところからも分かります。
http://www.furukawa-seicha.com/p2/index.html

[7] mixiユーザー 08月17日 13:30

私も外国の方に、宇治茶の説明をして非常に困ったことがあります。言葉の壁というか、細かいニュアンスが通じないというか。
たぶんそのアメリカ人を受け入れたファームの方も、

○宇治市には「煎茶」の茶園は今ほとんどない
○かぶせ茶として出荷したお茶がお茶屋さんの判断で玉露として流通する「こともある」
○高品質のお茶は、きちんと保存していれば、秋を過ぎた頃、新茶のとげとげしさがまろやかさに変わって熟成する。それを自店の味として仕上げているお茶屋さん「も多い」
○品評会の玉露の部で入賞する品種はごこうが「多い」

などという説明をされたのではないでしょうか。どれもその通りですが、その彼は、「　」の部分を「すべて～である」というような理解をしたのではないでしょうか。推測ですが。
もちろん農家の方にも、自分の産地やお茶を自慢したい、誇りたいという想いがあって、おおげさに話したということは大いにあるでしょうけど。

私も経験がありますが、お茶の知識がある日本の方に説明するのでもなかなかうまく伝わらないのに、２，３日茶にふれただけの外国の方に、細かいところまで説明するのは非常に難しいです。特に、「お茶」にものすごく惹かれて興味津々に燃えている人には余計に難しいです（笑）。どうしても極端な例をだしてわかりやすく話そうとしてしまいます。

怖いですね。今度そういう機会があれば自戒したいと思います。

ちなみに「かぶせ」の定義ですが、
被覆なし～被覆１４日未満→「煎茶」
被覆１４日以上→「かぶせ」
「玉露」は、棚がけ２１日以上被覆
です。（京都・一番茶の場合）

でもあくまで原料（荒茶）の「定義」として線引きされているということで、仕上げて店頭に並ぶ茶種の最終的な判断は、お茶屋さんがされているというのが現状でしょう。

[8] mixiユーザー 08月29日 16:55

はじめまして。

私は、宇治茶を販売しております。

新茶に関しては、もしかして抹茶の勘違いされてるじゃないでしょうか。
煎茶の新茶に関しては、その年のものを必ず販売します。前年のものは、新茶より味わい深いのは、確かですが、新物の香りはしません。
新茶は、お茶を入れた時、ホコリのようなものが浮きます。それは、新茶の産毛というもので、ねかしたお茶には、ほとんどでません。

また、抹茶の獲れたては、青くさすぎて正直おいしくありません。ですから、必ずねかしてから販売します。それが、約一年です。だから、それを勘違いされてるんじゃないでしょうか。

また、かぶせと玉露は、かぶせる期間は、玉露のほうが長いです。以前はかぶせを「熱湯玉露」と販売しているお店もありましたが、最近は玉露と差別化をはかるために、かぶせ茶として販売するお店が多いです。ましてや宇治の場合は、組合から、指導されてます。

あと宇治茶は、和束産、山城産、宇治田原産等の総合名称です。
宇治市内に茶畑はありますが、いいお茶は和束産が多いです。行かれたことあればわかると思いますが、山の中で育っているからです。

また市内で育てられいるお茶は、一種の観光客にむけてのアピールでもあります。私が勤めているお店は、市内に茶畑ありましたが、駐車場にしてしまい、現在はほとんど山の中のお茶を販売してます。

あと、宇治茶は、宇治茶が入っていなければ「宇治茶」として販売できません。ではブレンドなのか・・・。それも域が決まっています。鹿児島産や、静岡産とのブレンドでは「宇治茶」として販売できないと、認識してます。

もちろんお店によっては１００％宇治茶を販売しているお店もあります。
これに関しては、詳細は控えさせていただきます。

また、玉露は緑色、煎茶はやまぶき色というのが、宇治茶の特徴です。これは、蒸し方が、静岡とは違うからです。大手の宇治茶屋さんは、一部深蒸し茶を販売しておりますが、全国のお客様のニーズに合わせているからだと思われます。

ただ玉露は、日光をあててない分、緑色になります。その外国人の方は、本当に玉露をだれてたんですかね？苦いという言葉を見て、深蒸し煎茶のような気がするんですが・・。

たぶんお茶はかなり奥が深いので、その外国人の方は、いろんな知識が、頭の中で、本当に理解できてなかったんじゃないでしょうかね。私は、そう感じました。ましてや、作る側は、商品を大事にしてるはずです。そんな滅茶苦茶な事は教えないと思います。

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