ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの亀戸商店街　＝ひき肉詰めゴーヤのスープ＝

　亀戸と書くと思いつくのは“亀戸天神様”“香取神社”でしょうか。
　最近は“亀戸餃子”とか，ここ数年で増えたホルモン焼き屋さんでしょうか。
　実は亀戸は食材を購入するのに激安安な場所なんです。
　
　亀戸駅の北口から亀戸小学校を目指して歩くとまず最初のお店は酒の卸販売の｢やまや｣。ワインからソフトドリンクまで安く売っています。イタリアン，フレンチ，アジアの食材も揃っています。
　その先にあるのが業務スーパー｢河内屋　亀戸店｣。冷凍食品から飲料まで何でも安いです。お豆腐は23円，コーヒー缶50円，インスタントフォー5箱128円，パスタ500ｇ88円等書いたら枚挙がありません。

　有名な“亀戸餃子店”の先にあるのが亀戸中央通商店街。
　ここには中国人が経営する八百屋さん，魚屋さん，中国料理屋さん，肉屋さんなど，中国人向けのお店が多く，リトルチャイナ的な商店街となっています。野菜や果物は日本産だから安くても安心して買えます。
　昨日は良くお肉屋さんに

豚と

牛のホルモンを買いに行きました

ついでにお店の人に

山羊肉のことを聞いてみました。お店の方が言うには，日本で使われる山羊肉はほとんどがオーストラリアかネパール産。横浜中華街で使われているのもオーストラリア産なそうです。日本産と言えば沖縄産が有名だけど，高価で卸でKg＝6,000～7,000円もするので商売には不向きなそうです。もし，どうしてもというのなら長野産か北海道産を探したら良いと言われました。やはり日本では需要が少ないので高価になるそうです。このお店は

ヒツジ肉は安いので，

ヒツジ料理をするならお勧めです(写真左)。

　お腹が空いたら，｢やまや｣と｢河内屋亀戸店｣の中間に在るベトナム料理｢アン｣はいかがでしょうか。錦糸町にもベトナムレストランが2件ありませが，料金，サービス，味の面で，私は｢アン｣をお勧めします。
　＊ベトナムレストラン｢アン｣
　　江東区亀戸２－１２－１　クレストコート小島1階
　　TEL:０３－３６８４－０３５８
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　さて，造ったのはベトナム家庭料理の代表的な“ひき肉詰めゴーヤのスープ”
　日本では，ゴーヤは｢ゴーヤチャンプル｣しか知られていませんが，ベトナムではスープや煮物，和えものなど様々な料理に使われています。
◆作り方：
１．・きくらげ6～8枚を少量の水に浸し，戻してから粗く刻みます。
　　・ネギを微塵切りにします。
　　・豚ひき肉200gに塩小匙1/3＋胡椒少々＋片栗粉大匙1/2＋微塵切りニンニク1片＋微塵切りネギ4本分を粘りが出るまでよく混ぜます。
　　・ゴーヤを4等分にしてスプーンで綿をくり抜き，水煮さらしてアクを抜きます。
２．ゴーヤの中に混ぜ合わせたひき肉を詰めます。残った生地は丸めて小さな団子にします。
３．鍋に水700ccを入れ沸騰させます。
　　ゴーヤの肉詰め，肉団子を加えて炊きます。
　　ゴーヤが柔らかくなってきたら，ヌクマム大匙1と1/2＋塩・胡椒少々＋砂糖ひとつまみを加えて調味します。
　　最後にネギを散らして出来上がりです。