ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのほうれん草のヌクマム炒め

　テレビの情報番組で，庭の片すみ，ベランダ，出窓など，

日があたる場所が少しでもあれば，誰でも気軽に作れるとあって，今，主婦の間では干し野菜はひそかなブームなのだとか…
　まぁ，朝の「はなまる」とかの番組でも取り上げられているので話題になっているのだとは思いますが。

　なんといっても，陽射しはタダ

野菜が安くたくさん手に入った時などに，干すことがちょっとした節約につながります。今の時期なら白菜が美味しくなります。

　野菜は洗って，必要なら切りそろえたりするなど，まずは下ごしらえをします。キッチンペーパーなどで，汁け，水けをしっかり拭き取ります。そして，日向に広げて干すだけです。乾きにくい野菜は面倒でも時々裏返をします。
　気をつけたいのが，虫や鳥(特にカラス)からの狙われる事。持って行かれないようにするには，上州屋さんなど釣り道具屋さんで売っている干物作り用の籠のようなツルすタイプのネットを使うかのが一番です。

　さて，朝食のおかずで作ったのは「ほうれん草のヌクマム炒め」
　定番の空芯菜でなくっても，ほうれん草や小松菜で作っても同じように美味しく出来上がります。

■材料：
　・ほうれん草　　　　　１把
　・ニンニク　　　　　　２片
　・赤唐辛子　　　　　　１～２本
　・サラダ油　　　　　　大匙２
　・味付け調味料
　　　ヌクマム　　　　　小匙２～３
　　　グラニュー糖　　　小匙１/２
　・黒胡椒　　　　　　　少々
■作り方：
　１．ほうれん草は葉と茎に分けてそれぞれ食べ易い長さのざく切りにします。ニンニクは１片は薄切りにし，１片は微塵切りにします。赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
　２．フライパンにサラダ油とニンニクを入れて熱し，ニンニクの良い香りがしたら，ほうれん草の茎を先に入れて色が鮮やかになるまで炒めます。
　３．続いてほうれん草の葉を加えてサッと炒め，赤唐辛子と味付け調味料を加えて調味し，黒胡椒をふったら出来上がりです

コメント(4)

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[2] mixiユーザー 02月26日 13:02

しかし今日は絶好の野菜干し日和ですね。干し野菜は主婦ばかりか小父さん達の間でもブームです。写真の干し篭は近所の料理ぜんぜんやらない人妻にもらいました。彼女はミーハーで干し野菜ブームの時に買っても、結局一度も使わずにいたのを僕にくれたのでした。

また書くのかとお怒りのメールをいただきそうですが、これから黄砂にくっ付いてろくでもない国からろくでもない部質が到来するので、風の強い日は例え晴天でも野菜干しは危険です。良く払ってから、シャワーでさっと水洗いしてから室内で乾燥させれば殆どは落ちると思いますが。

写真的に面白く無かったので、急遽ウチのカメちゃんを入れました。パクツイているのは大好物のイチゴです。