ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのベトナム風炒飯

　今朝，作ったのはシンプルな“ベトナム風炒飯”

　豪華中華レストランから薄汚い

中華屋さんまでメニューには必ず炒飯があります。
　私の好みで恐縮ですが，横浜中華街で美味しい炒飯を出すお店は何処かと言うと「翠華」「愛群」「桃花」「同發新館」でしょうか。
　都内だと…浅草「龍圓」，板橋大山「一心菜」，西荻窪の中国食酒坊「まつもと」でしょうか。

　そして，私がホーチミンへ行った時に中華料理を食べに行くのは「堤岸」。「堤岸」とはベトナム最大の中華街チョロン地区の中国人が使う呼び名です。
　数年前に現地のガイドさんに教えてもらって行くようになったのがチョロン地区にある店名「雄記(Hung Ky）」と言う中華屋さん。中華料理激戦区にありますが，酢豚以外は

美味しいです。
　場所は，６区の端のBa Hom通りで，ビンタイ市場方面からだと，通りを進んで右側に見えて来るのでわかりやすいかもしれません。
　炒飯の具材は他のお店と同じなんですが，お米がパラパラしてて味付けも美味しいです。
　チョロン地区の中華店が出す中華料理は，べトナム料理とは対照的に油っぽくて濃い味付けの店が多いのですが，ここは味付けもしつこくなくちょうどいい感じなのでお勧めです。
　このお店でお勧めは，他にフーティウの焼きそば(Hu tiu Xao)かなぁ～。特大の鶏のから揚げもお勧めですが，べトナムのチキンは基本的に美味しいので，どこのお店で頼んでも外すことはありません。ケンタッキーフライドチキンも日本より格段に美味しいです。

　さて，今朝作った「ベトナム風炒飯」
　材料はご飯，卵，ヌクマム，塩胡椒だけといたってシンプル。
　味付けが足りなかったら，ベトナムのお店と同じでベトナム醤油をテーブルに置いて自分で味付けを…
　どこがベトナム風かと言うとヌクマムを使うから…でいいでしょうか。