ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの浅草地下商店街でタイ料理

　最近はすっかり秋らしくなり，それに伴って，外で

呑むことが少なくなり

家呑みが増えました

　ところで，ベトナムへ行くといつも感じるのですが，

お米と

ビールだけは，やっぱり日本のがいちばんおいしいと思います。日本のお米とビールは旨みや甘みがきちんとあって，深く繊細な味わいを改めて感じ直します。それから，個人的意見ですが

ビールは生か瓶(ビン)に限りますね

　＝　本題です　＝

　さて，昨日のランチは浅草地下商店街にあるタイ屋台「モンティ」へ行って来ました

　お店のターさんが出産の為，来週から１ヶ月ほどお休みになるので，その前に食べておこうと思い行きました。
　テレビや雑誌で取り上げられることが多くなった人気のモンティは，最近はランチも出遅れると１時間待ちが当たり前なので，ＯＰＥＮの３０分前に行ったのですが，それでも８番目でした

　さて，モンティですが，マイミクさんに紹介されて通い始めて，もう何年になるでしょうか…マイミクさんの中では，いつの間にか一番通う人になってしまいましたが

　ベトナム料理を教えている先生方の中にもタイ料理を教えている方が多いのですが，私は無性にタイ料理が食べたくなる時があるので，その時はほとんどモンティへ行っています。ベトナム料理と違って新しいお店を開拓する元気もないし，座れば黙って飲み物が出てくるのが気にいっていますから

　今日も〆は，最近お気に入りのバミー　モンティ。
　タイ北部のラーメン(カオソーイ)は生麺と揚げ麺の二重構造になっているのですが，これは揚げ麺だけという感じです。ココナッツミルク入りのカレー味で辛くはないのですが，タレが麺に絡まって美味しいので，あっという間に食べてしまいました

　暫くお休みは仕方ないとして，再開を待ちましょう…

　今晩のおかずは季節のキノコを使ったベトナム風オムレツ。
　お好きなキノコ(私の場合は安いキノコ

)をバターで炒め，塩・胡椒で味付けしたら，一旦取り出します。
　溶き卵をバターを溶かしたフライパンに流し入れたら，炒めたキノコを戻し，包みこんだら出来上がり

　キノコ入りバインセオと同じようにヌクチャムをかけて食べます

■ヌクチャムの作り方：
　★材料(基本分量)
　　　・ヌクマム・グラニュー糖・レモン汁　　　　各大匙１
　　　・お湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙１
　　　・ニンニク(微塵切り)　　　　　　　　　　　１片
　　　・赤唐辛子(微塵切り)　　　　　　　　　　　大きさで１～２本
　★作り方：
　　１．器にグラニュー糖を入れたら，お湯を加えてしっかり溶かします。
　　２．ヌクマムとレモン汁を加えます。
　　３．さらにニンニクと赤唐辛子を加えて，かき混ぜたら出来上がりです。
　　※レモン汁の代わりに米酢を使う場合はレモン汁の半量にして下さい。