ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの生春巻き…いえいえ，ライスペーパーの話

　今回訪れたメコンデルタの民家の軒先でライスペーパーを作っているのを度々見かけました。

　日本では，フォーと並んで生春巻きはベトナムを代表する料理と思われていますが，ベトナムの家庭にはそう頻繁に食卓にあがるものではありません。生春巻きは下処理が多くて手間のかかる料理なので，時間がある時やお客様がいらっしゃるときなどの特別な時に作るそうです。

　そもそも，ライスペーパーを使う料理と言うとイメージするのが「生春巻き」ですが，ベトナムでは，生春巻きは，ライスペーパーの正式な食べ方ではありません。ライスペーパーの正式な食べ方といえば，卓上でおかずと生野菜やハーブ，時には米麺のブンをいっしょに巻いて食べる役割としての使い方です。あらかじめ巻いて置くのではなくて，自分で卓上で巻いて食べます。
　ホーチミンへ行かれてメコンクルーズへ参加された方は食べたと思いますがエレファントフィッシュの食べ方がその例だと思います(お店では女の子が巻いてくれますが

)。

　ただ，その食べ方は，時間とスペースがないとできないので，それを気軽に軽食として食べられる様にと出来たのが生春巻き(Goi Cuon／ゴイ・クォン)です。旅行者が行くベトナムの高級レストランでも置いているところがありますが，ベトナムの人にとっては，生春巻きはスナック的な存在で，路上でチェーと一緒に売っているので，決して高級料理ではありません…。

コメント(11)

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[1] mixiユーザー 09月23日 21:01

ライスペーパーにお刺身と大根のツマ、大葉を巻いて食べてみました。
ヌクチャムでもワサビ醤油でも美味しかったです。

[3] mixiユーザー 09月24日 02:54

こちらのベトナム料理屋さんでは、ぬるま湯を張ったボール（ラーメン丼）が出てきます。そのぬるま湯に乾燥したライスペーパーをちょっと浸して戻すだけですよ。

ライスペ－パーを自宅で作る方法は、一緒に仕事をしているHawaii在住のベトナム人男性５人に聞きましたが・・・
みんな乾燥したものを買ってくるって言ってますよ。（笑）

[4] mixiユーザー 09月24日 08:54

>>[1] 最近，無国籍居酒屋とかで出されるパターンですね。マグロ＋レタスのパターンが多いみたいです

[6] mixiユーザー 09月24日 09:20

>>[2] ライスペーパーは買った方が早いし，安いですけど，どうしても作りたい場合は参考にしてみて下さい。
http://rakuen.seesaa.net/category/430398-1.html
　卓上で作る場合は，ライスペーパーが浸るくらいの皿かボウルにぬるま湯と布巾またはペーパータオルを用意するといいと思います。

[7] mixiユーザー 09月24日 09:25

>>[3] 書込み有難う御座います。ホノルルにはベトナムレストランが多いと聞きます。お勧めのお店があれば，是非，ご紹介下さい。

[9] mixiユーザー 09月29日 18:41

ホノルルはベトナム人も多く、本当にベトナム料理屋さんが多いです。
食べ比べしてるうちにどこが美味しいかわからなくなってきちゃいます！！

[10] mixiユーザー 09月30日 07:09

>>[9] 東京は美味しいお店を探すのが大変です

チェーン店系のお店は味もそうですが接客がダメです

[11] mixiユーザー 10月18日 14:50

大分前にテレビで見たんですけど、ベトナム女性がフライパンをお茶で満たして、その中にライスペーパーをくぐらせてましたね。早速まねしてやってみましたが、その時作った具がちょっと濃いめだったのでお茶の効果はあまり感じられませんでした。あっさりした具なら良いかも知れません。しかし真ん中の化け物の様な魚の料理すごいですね。表面に刺さっているの、笹がけのごぼうか何かですか？

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