ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの蒸しイシモチのベトナム風ブンタンソース添え

　日中はともかく，朝晩はずいぶん涼しくなってきました。ベトナムから帰国後，なんとなく脱力感がとれず，どうもグータラが身についてしまい，ブログも間ノビしてしまいまして申し訳ありません

　さて，２００８年頃にフランスのファッション誌を見ていたら“BENTO(弁当)”としてお弁当箱とお弁当用レシピの特集を組んでいたのでびっくりしたことがあります。実はフランスの辞書にも“BENTO”という項目があるそうです。
　そうしたら，ＴＶでお弁当とお弁当箱の特集をしていました。京都にフランス人がオーナーのお弁当箱の通販のお店(http://www.bentoandco.jp/)があって，アフリカ，中南米など世界７０国から注文がくるそうです。
　そして，オーナー宛に世界中からお弁当を作った写真が送られてくるそうですが，米国は食べ過ぎを抑えるためにお弁当に代えたという例があるようですが，ほとんどが国が家族や恋人への

愛情を込めてお弁当を作っているようです。
　キャラ弁の作り方の英語版も出版されているとか…
　そう言えば，コンビニやお弁当専門店で購入することが多く，自分でもまた作り始めようかなぁ，と思った昼下がりでした。

　さて，ライムは高いし，レモンだとちょっと酸味が強すぎ。
　スルメと文旦のサラダを作った残りの文旦の果汁でやったらどんなかな

と思って試してみたら…いいかんじ

　作ったのは“蒸しイシモチ　～文旦果汁のベトナム風のタレ添え～”

■材料：
　・イシモチ　　　　　　１尾
　　　うろこと内臓を取り、多めに塩を振ります。
　　　暫くして，水で塩を流したら，ペーパーでしっかり水気をふきます。
　　　※スーパーでも塩焼き用と言って頼めば処理してもらえるので臆せずチャレンジしてみて下さい。
　・香菜，ネギなど　　　適量
　・酒　　　　　　　　　少々
　・たれ
　　　・文旦，甘夏，夏ミカンの果汁　　　小さじ４
　　　・パームシュガー(きび砂糖)　　　　小さじ１
　　　・ヌクナム　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　・唐辛子　　　　　　　　　　　　　１本
　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　１片＝つぶします。
　　　・香菜の根　　　　　　　　　　　　１把分＝つぶします。
　　　・黒コショウ　　　　　　　　　　　　少々

■作り方：
　　１．魚は下処理して，塩を振り，暫くおきます。

　　２．たれの材料を合わせておきます。
　
　　３．魚を水で洗い塩を流し，ペーパーで水気をしっかりとります。

　　４．耐熱皿に魚を入れて，香菜，ネギなどを入れて，酒を少々ふって蒸気が立った蒸し器に入れて８～１０分蒸します。
　
　　５．お皿に盛って，ソースをかけます(たれが薄まりますが，蒸し汁ごとでもＯＫです)