ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの家呑みなら…

　お早うございます

　雲がどんよりした朝ですが，日中は３０℃位まで上がるとか…外出される方は熱中症にお気をつけ下さい。

　先日お知らせした表参道のベトナムレストラン「マジェスティック表参道店」の閉店ですが，関係者の話を聞くと例の○○ーポンも一因しているようです。消費者には嬉しいクーポンなのでしょうが，現実は厳しく，大赤字の上に宣伝目的と謳っているのにリピーター率は２５％以下なそうです。このクーポンが原因の一つで倒産した居酒屋さんの店長に聞いたことがありますが，お酒の質を下げたり，食材を変えたり，とそれなりに努力しても利益の垂れ流しだったみたいです

美容室，エステ，ネールに比べたら，飲食店にとって，このクーポンはあまり歓迎されるものではないみたいです。このクーポンを多用している「フォンベト」さんは大丈夫なんでしょうか…

　さて，最近は家呑みが多くなった私ですが，酒のあてを作る時に参考にしているのが「KIRINおつまみ道場」
http://www.kirin.co.jp/about/g_r/otsumami/
　いろいろなあてのレシピが載っているのでササッと作るのには便利です

　この「KIRINおつまみ道場」には私のベトナム料理の師匠(勝手に私が思うだけですが

)高谷先生もレシピを投稿されています。

　そんな高谷先生が新刊「終電ごはん」(幻冬舎)を出版されました。
　仕事に追われてへとへとになって帰宅して，何か食べようかと思った時に役立つレシピ本です。それも持ち運びに便利な文庫本サイズです。昨日も書きましたが，高血圧に悪い立ち食いうどんorそばで済ませずにササッと作れるレシピを参考にして下さい。

　昨晩のあては”砂肝のヌクマム炒め”ささっと作れます。
　※関西では酒のつまみをあてと呼びます。

■材料：
　　・砂肝　　　　　　　　１パック
　　・味付け調味料
　　　　ヌクマム　　　　　大匙１＋１/２
　　　　グラニュー糖　　　小匙２
　　　　黒胡椒　　　　　　ひとつまみ
　　　　塩　　　　　　　　少々
　　・サラダ油

■作り方：
　　１．砂肝は２つに切り分け，味が浸みやすいように切込を入れておきます。
　　　　ボウルに砂肝と味付け調味料を入れて，味が馴染むように揉み込んでおきます。

　　２．フライパンにサラダ油を入れて加熱し，砂肝を炒るように炒めます。火が通ったらボウルに残ったタレを加えて，更に炒めたら出来上がり