ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの日本人の魚離れが止まりません…

　関東地方は，昨日，梅雨入り宣言がされましたが，今朝は梅雨の合間の晴れ間。朝からせっせと掃除洗濯をしています

　さて，最近の私の日記で不飽和脂肪酸が認知症や肝臓癌に効果があると書き，不飽和脂肪酸は青魚に沢山含まれています，ということを書きました。

　ところが，2000年位から「歯止めかからない魚離れ」が話題になっています。
　そのことがいつも行く居酒屋で話題になりました。
　そのお店は，千葉の地魚を使った新鮮な刺身や煮魚，干物とかが売りなので，魚嫌いのお客様はほとんどいません。聞いていると，お客様にとっても魚離れが不思議でならないというのです。

　先日の新聞に，政府は，「和食・日本人の伝統的な食文化」をユネスコに，世界無形文化遺産に申請したと書かれていました。
　ご承知のように四方を海に囲まれた魚文化の国・日本なのですが，実際には，魚を食べなくなってきているのです。
　カウンターの若いサラリーマンのお客さんが，
　「魚は居酒屋などでは食べるけど，家庭料理じゃないからね｣
　これを聞いていたご年配の職人さん風の客が声を荒あげて，
　「魚は家で食べるもんだ｣
　「そんなことないですよ。魚を焼けば匂いが部屋に残ってしまうじゃないですか」
　「じゃぁ，煮魚なら食べられるじゃないか」
　「でも，そんなめんどうな料理を奥さんがするわけないじゃないですか｣
　確かに若いサラリーマンが言うように魚を焼けば煙が出て部屋に匂いがこもり，煮魚なんて作ったことのがない今時の奥さん。
　そして，いまや日本は，肉食ブーム。
　マイミクさんのブログを読んでも焼肉屋さんに行って来たという書込みが多く見かけられますおまけに子供たちの好きなのはファミリーレストランのハンバーグかマクドナルドのハンバーガー。
　そうなんです。日本だけが世界の流れに逆行しているのです。
　ヨーロッパやアメリカだけでなく，中国や韓国でも，健康志向で魚はどんどん食べられています。そう言えば，原発事故前の築地のお寿司屋さんは中国人のお客さんばかりで，どこもいっぱいでした
　なにしろ，体に良く，癌にもなりにくくなる，というのが魚ブームの大きな要因なそうです。
　
　ところが「魚の国・日本」では，いまや肉食がブーム
　何が原因なんでしょうか。
　その原因の一つは，魚をさばけない，布いては魚料理を作れない料理の下手な主婦に大きな原因があると私は推測します。昔と違って母親が魚をさばけないし，魚料理を作らないから，子供に教えることが出来ないので，その親の娘さんは，もう，魚料理をする知識がないのが実情なんです。ＴＢＳの日曜番組「やってト〜〜ライ」でも，魚料理がテーマの時はほとんど出来ない娘さんばかりです

　また，親が小さい頃から，箸をきちんと持って，骨をちゃんと取り除いて食べる教育をしていないから，まともに魚を食べれない子供が増え，肉と違って面倒だからと魚を食べない子供が増えると推測出来ます。

　聞くところによると学校でも，ほとんど魚は給食には出ないそうです。出るとしても，骨をはずしたフライだとか，骨ごと食べられる小魚くらいしか出ないそうです。そう言えば，病人食用として開発された骨のない魚が売れているという話が新聞に載って話題になりました。
　日本では，料理が面倒だから，後片付けが面倒だから，部屋に匂いがこもるからと魚料理を子供に家庭でも教えず，嫌いな魚を給食に出してＰＴＡでクレームが出ても困るからと学校でも教えない。
　いまや世界では，健康を重んじて，命を短くするといわれる肉食から遠ざかろうとしているのに，日本は，命を縮める肉食派がどんどん増えているのが現状です。その為，日本では，近年，若年性認知症，若年性糖尿病などの患者が激増しています。
　大手の新聞や女性誌や家庭雑誌の記事には，家庭で魚を食べないのが主たる原因だと書いていますが，それだけが原因ではないと私は思います。
　こんな書き方をすると反発があるのは重々承知で書きますが，欧米の生活に憧れ，日本人の文化を忘れさせようとさせるような教育にこそ問題があるのに，まるで肉食だけが悪いように書かれていることこそ問題なのではないでしょうか…
　日本の文化を守っていくには，いろいろな意味で家庭と学校がしっかりしなければならないと思うのです。
　食育と言われて久しいですが，日本の食文化も，日本人が守って伝承していくしか方法が無いのに，どこか間違った方向に向かっています。早い時期に修正をしないければならないと警鐘をならさないと…


　さて，魚は高いからとおっしゃる方もいらっしゃいますが，昨晩の肴は４尾８０円のマイワシ。魚はお肉と違って旬になれば数多く出回るようになるので安くなります。それが狙い目です。
　イワシは手開き(包丁を使わず手で処理します)出来るので，ササッと出来るのでお勧めです。

■イワシのベトナム風煮付け(Ca kho)の材料：
　　・イワシ　　　４尾
　　・生姜　　　　１片
　　・赤唐辛子　　２本
　　・味付け調味料
　　　　　ヌクマム　　　　　　　　小匙２
　　　　　シーズニングソース　　　小匙２
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　小匙２

■作り方：
　　１．イワシは手開きで頭を除き，ワタを取ったら，腹の中も綺麗に水で洗い落とします。ペーパータオルで水気を拭きとります。
　　　　※面倒な方は魚屋さんに頼んで処理してもらって下さい。

　　２．鍋にイワシを並べ，味付け調味料，生姜，赤唐辛子を入れたら，イワシがかぶるくらいに水を入れ，強めの中火にかけます。

　　３．沸騰したら，アルミホイールで落し蓋を作って被せ，強めの弱火で煮汁が半分になるまで煮たら出来上がりです