ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの季節の麦イカを使って…

　昨日は

暑かったですね。
　それに大気が不安定で夜中に

雷が鳴り響いていましたが

　
　さて，昨日，会社帰りの電車で顔馴染みの釣り師さんにお会いしました。小田原で麦イカ(スルメイカの子供)を釣った帰りとのことで，お裾分けをいただきました。

　いただいた麦イカで作ったのはファンティエットの名物“ゴイムック(イカのサラダ)”
　ファンティエットはホーチミンから東へ約２５０?(約５時間)のところにある町で，フーコック島と並ぶヌクマムの本場。
　イカは漁港ファンティエット～ムイネーの特産品です。サラダで，海鮮鍋で，炒めて食べても美味しいですが，さらにここではスルメに加工して日本にも輸出されています。そのイカを使ったサラダ(和え物)は簡単に作れるベトナムの家庭料理です。
　
■材料：
　　・刺身用のイカ　　　　　　　　１パイ
　　　　※冷凍でも刺身用と書いてあればＯＫ

　　・タマネギ　　　小１/２個(うすくスライスして水にさらしておきます)
　　・ニンジン　　　小１/３本(うすくスライス，砂糖水に浸けておきます)
　　・大葉　　　　　　　　　　　　　適宜
　　・砕いたピーナッツ　　　　　　　１５グラム
　　・フライオニオン　　　　　　　　大匙１～２

■調味料：
　　・ヌクマム　　　　　　　　　　　小匙１
　　・米酢　　　　　　　　　　　　　大匙１
　　・水　　　　　　　　　　　　　　大匙１
　　・砂糖　　　　　　　　　　　　　小匙１＋１/２
　　・赤唐辛子　　　　　　　　　　　小１/２本をスライス
　上記を鍋に入れて沸騰させ，冷ましておきます。

■作り方：
　　１．細く切ったイカはさっと湯通ししてから，ザルで水切りをして冷ましてボウルに入れ，薄くスライスしたタマネギ，千切りしたニンジンを加えて，冷ました調味料で和えます。

　　２．イカを大皿に盛り，フライオニオン，砕いたピーナッツ，千切りにした大葉をトッピングしたら出来上がりです