ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの旬…ソラマメ，カリフラワー

やはり４月，市川真間駅近くにある料亭も桜にはまだ間があるものの，駅前の花屋さんの店先には，いろいろな色のチューリップやスィートピー，水仙などが並び…さびしかったお花やさんにも彩りがもどってきました。

　日曜日にはまた，人寄せを…と言っても，前回のベトナム料理を食べるジョシ会に引き続き，イタリア料理を食べるジョシ会を行うことになって，素敵な方々がうちに集まりました。
　当初の予定のイタリア料理に＋ベトナム料理(バインミー，キンカンのヌクマム炊き，カリフラワーの米粉揚げ)と混合でしたが…

※作り方(写真は１株)：
カリフラワーを小分けにしたら，スーパーの買い物を入れる台に備え付けのビニール袋を使って，米粉を入れたらカリフラワーを加えて全体に行き渡るようにふって米粉をつけたら揚げ油で揚げます。スィートチリソースをかけて食べるのが普通ですが，ガーリックマヨでも美味しく食べれます。

　さて，本題です。
　今日，市川真間駅近くの踏切前の焼き鳥屋さんで鹿児島県産｢ソラマメ｣を沢山いただきました。
　ソラマメの主な主産地は，鹿児島県，私の故郷の宮城県，今住んでいる千葉県，茨城県など…鹿児島県以外は原発事故の風評で，昨年は出荷しても売れなかったと嘆いていました。
　ご存じのようにソラマメは特有の香りと甘味があり美味しいです

　既に１月頃から出荷されていますが，これからが旬です。

　乾燥していない生の｢ソラマメ｣は野菜として扱われますが，水分が少ない分，一般の野菜と比べると栄養素が豊富に含まれています。
　特に女性の貧血予防に大切な鉄分が多く含まれているそうです。

　料理の仕方ですが，さやをむいて置くと豆の皮が固くなるので，茹でる直前にさやをむいた方が良いと学校で習いました。
　さやをむいた豆の所の黒い筋(お歯黒と呼ばれています)を取ると早くゆだります。

　そのまま塩ゆでで食べても美味しいのですが，下茹で，又は湯通しをして，炒め物，揚げ物，煮物，スープなどに入れても美味しいですね