ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのベトナム風イカのサラダ

　この時間(午前４時)に

コーヒーを飲みながら，録画していた｢孤独のグルメ｣を観ています。マンガとイメージが違うという意見もありますが，私はイメージ通りだと思うのですがね

　さて，私は

コーヒーが苦手だったのですが，ベトナム料理のブログを立ち上げてベトナムコーヒーと係るようになってからコーヒーを飲むようになりました。

思う人が

コーヒーが好きだと言うのも一因かもしれませんが

　そのベトナムコーヒーですが，国際コーヒー機関(ＩＣＯ)の統計によると，２０１０年のコーヒー豆生産量が世界生産量の１４.６２％を占め，貿易面では，ベトナムの輸出は世界のコーヒー取引の１６.３４％を占め，ブラジルに次いで世界２位となっています。
　世界で一般的に栽培されているのはアラビカ種なのですが，これに対してベトナムで栽培されているコーヒー豆のほとんどが，これより味が一段劣ると言われるロブスタ種なので，そういう意味では世界的に知名度が低いのでしょうね。
　ベトナムコーヒーと言えばアルミのフィルターからポタポタと落ちるコーヒーを思い浮かべると思います。ところがベトナム国内の一人の消費量は，アジアでトップの日本(３.３?)や世界のトップのフィンランド(意外でしょう

)の１１?に比べるとわずか０.７?と少ないんです。
　意外ですが，ベトナムで一番飲まれているのは

コーヒーだと思われていますが，実は

緑茶なんです。

　さてさて，昨晩，酒のあてに作ったのはベトナム風イカのサラダ。
　今年の冬はイカが豊漁で，昨日買い求めたのは３杯で２９８円と安いので作ってみました。
　イカ刺しとはチョッと目先を変えてみてはいかがでしょうか

■材料(4人前)：
　　・イカ　　　　　　　１杯
　　・酒・塩　　　　　　各少々
　　・紫たまねぎ　　　　１/２個(１００g)
　　・香菜(コリアンダー)１束
　　　　※なければ貝割れ大根で代用します。
　　・ドレッシング
　　　　　赤とうがらし　　　　１/２本
　　　　　にんにく　　　　　　１/２片
　　　　　ヌクマム　　　　　　大さじ１
　　　　　レモン汁　　　　　　大さじ１と１/２
　　　　　砂糖　　　　　　　　小さじ１

■作り方：
　　１．イカは胴と足に分け，キッチンペーパーや軍手を使って皮をむきます。胴は縦３等分してから，縦に５ｍｍ幅に浅い切り目を入れます。

　　２．イカがかくれるくらいの湯に酒と塩を入れ，いかをさっとゆでてざるに広げ，さまします。

　　３．紫たまねぎは繊維に直角に薄切りにし，充分に水にさらしてから水気をきります。

　　４．イカの胴を切り目に直角に７～８ｍｍ幅に切ります。足は同じくらいの長さの斜め切りにします。

　　５．赤唐辛子は種をとってみじん切りにし，ニンニクもみじん切りにしてから，ボウルに入れたドレッシングの材料と合わせ，イカと玉葱をあえます。皿に盛り合せたら出来上がりです