ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのブランチは“ベトナム風蒸し鶏”

　昨日は立春。
　何となく寒さが緩んだような，ここ市川です。

　さて，それにしても，「食べログ」で，やらせ業者の存在が話題になってから，食べログへの

書き込みが激減しているような気がします

　私は今までに数件ほど，ベトナムレストランに関して辛口の投稿

をしているのですが，同じお店に口コミが入った場合，メールでお知らせが来ます。ところが，その数がここのところ激減しています。
　そういう私も，何だか，やらせやあまりにも独断と偏見の書込みが多くなったりで書き難くなってしまい，最近，全然口コミしていません。
　これを機会に，本来の姿に戻ると良いのんですけれど…

---　さて，本題です　---

　ご存じだと思いますが，鶏胸肉を美味しくいただく方法の一つは，蒸すこと。
　脂肪分がないので，パサパサしがちな胸肉ですが，蒸すことで，とても美味しくいただけようになります。

　今日のブランチはチョッと“ベトナム風の蒸し鶏”です。
　冷蔵庫の片隅で肩身を狭くしているシーズニングソースやニョクマムを使って美味しくいただけるように工夫しました。
　安売りで買っておけば，

お酒のおつまみにも，ごはんのおかずにもなります。

■ベトナム風の蒸し鶏の材料：
　　・鶏胸肉　　　　　　　　　　　　１枚
　　・下味調味料
　　　　清酒　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　塩・こしょう　　　　　　　　適量
　　　　生姜の皮＝タレで使う生姜の皮を使います
　　　　長ねぎの青い部分　　　　　　５㎝位
　　・香味ダレ用調味料：
　　　　　蒸し鶏の蒸し汁　　　　　　大さじ１
　　　　　ヌクマム　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　シーズニングソース　　　　小さじ１
　　　　　米酢　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　清酒　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　グラニュー糖　　　　　　　少々
　　　　　生姜のみじん切り　　　　　小さじ１
　　　　　長ねぎのみじん切り　　　　白髪葱に使用した葱の中身部分
　　・ごま油　　　　　　大さじ１
　　・白髪葱　　　　　　５cm分
　　・香菜　　　　　　　適宜　　※あれば

■作り方：
　　１．鶏胸肉は，開いて肉の厚さをととのえたら，下味をして，生姜の皮・長ねぎの青い部分をのせて一緒に，湯気の上がった蒸し器で１２～１３分位蒸してから，蒸し汁の中で冷まして，ひとくち大に切っておきます。

　　２．香味ダレの材料を小鉢に入れて混ぜ合わておきます。

　　３．皿に蒸し鶏をのせて香味ダレをかけ，白髪葱を飾ったら，小鍋にごま油を入れてから，煙が出るまで熱して(あまり熱くすると引火するので注意して下さい)，白髪葱の上からジュっという音がするようにかけたら出来あがりです。

　　※蒸し鶏は，蒸し汁の中で冷ますと，パサつかずにしっとりと仕上がります。
　　※ヌクマム・シーズニングソースがない場合は，醤油大さじ１で代用します。
　　※ヌクマムがない場合は，タイのナンプラーで代用しても構いません。