ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの今朝は“鯖のトマト煮のバインミー”

今朝は“鯖のトマト煮のバインミー”

mixiユーザー 2011年11月27日 13:47

　おはようございます
　日の出が遅くなり，この時間でも外は真っ暗です
　日の出まではあと1時間位でしょうか…
　寒いので東北の田舎では定番の綿入りを着て早速この時間から家事をしています。洗濯機をまわして，雑巾がけをすませて，コーヒーを飲みながらパンが出来るのを待っているところです。
　流しているのは山下達郎のBEST　CD
　http://www.youtube.com/watch?v=NIDu3wTRos4

---本題です---

　私はベトナムに行くといつも，ホテルの朝食はコーヒーとベトナムヨーグルトとフルーツだけ(それだけ食べてりゃ立派な朝食ですが)ですませてから，今日の朝ごはんに何を食べるかから始まる本日の食に関するプランを考えます。
　ハノイだったら路上にテーブルを出しただけのフォーの簡易屋台に行こうかとか，朝しか営業していないブンモックのお店に行こうかとか，おこわ専門店に行こうかとか…いろいろなプランが頭の中を駆け巡ります。

　そのプランの中にバインミーも入ります。
　最近は小さなバインミーや黒パンを使ったバインミーなど新しいバインミーが登場しています。
　余談ですが，ベトナムのアイスクリーム販売のおじさんは，コーンとパン(カップではありません)を持って販売しています。アイスクリームはたいてい3種類。必ずドリアンのアイスクリームがあるのが不思議このアイスクリームをパンにはさんで，上から練乳をかけて食べます。う〜ん，バインミーはベトナムではパンの総称だから，これもバインミーなんでしょうね
　私のお気に入りは「Banh Mi Ca バインミー・カー」魚のバインミーです。タイでも見かける缶詰のイワシのトマト煮をそのままはさんでくれるのですが，これがまた美味しいんです

　今朝はこれが食べたかったのですが，イワシのトマト煮缶の買い置きがなかったので，サバの水煮とトマトのホール缶を使って作りました。

【材料】
　　・鯖缶(水煮)　　　２缶
　　・ホールトマト　　１缶
　　・ニンニク　　　　２片
　　・オリーブオイル　大さじ４
　　・塩・こしょう　　少々

【作り方】
　１．鍋に微塵切りにしたニンニクとオリーブ油を入れ，火をつけ弱火で香りが出るまで炒める。

　２．鍋にホールトマトを崩しながら入れて，煮込み，ふつふつして来たら鯖缶を投入し１５分弱火で煮込んだら出来上がりです。

　３．パンをオーブントースターで温めたら，切れ目を入れて出来上がった鯖のトマト煮を挟んだら出来あがりです。

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