ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのベトナム・チキンカレーを作りました

ベトナムのカレーは北海道のスープカレーのようなサラサラのスープ系カレーです。
そして,ココナッツミルクが入っているのがタイカレーと同じです。
但し,タイカレーと違うのはタイのグリーンカレー,イエローカレー,レッドカレーと違って独特のベトナム産のカレー粉を使う点です。
煮込むだけでＯＫなので意外と簡単です。
レシピは本によって違うのでいくつか作ってみて自分の好みを探すのも面白いですね。私も何回も作ったり,サイゴンに行った時にカレーを食べ歩きして味を確認しました。

【作り方】
?骨付きぶつ切り鶏肉250ｇ,カレー粉大匙1,ニンニクの微塵切り1/2片分,赤玉葱の微塵切り1/8個分,塩少々をボウルに入れてもみ込んで15分位おいて味を馴染ませます。

?サツマイモ1個は食べやすい厚さの輪切りにして,皮を剥いて煮崩れしないように面取りをしてから,3分位水にさらし,ペーパータオルで水気を取ります。片栗粉をまぶしてから油で表面が硬くなるようにさっと油で揚げます。

?鍋にサラダ油を入れてから,ニンニクの微塵切り1/2片,赤玉葱の微塵切り1/8個分,レモングラスの微塵切り1本分を入れて,香りが立ってきたら?の鶏肉を入れて炒めます。
鶏肉の色が変わったら400ｇの缶詰のココナッツミルク,水1カップ,カレー粉大匙1,ローリエ3枚,ヌクマム大匙2,砂糖大匙1,サツマイモを加え,中火で煮込みます。

?サツマイモが柔らかくなったら,小さ目の玉葱1個を1?幅の櫛切りとレッドペッパー少々を加え,さっと煮ます。
最後にコクを出すためにコンデンスミルク大匙1を加えます。
器に盛って出来上がりです。

写真左＝ベトナムカレー粉のパッケージ。日本ではほとんど売っていないので私はベトナムでまとめ買いをしてきます。私が思うにチリパウダー,ターメリック,コリアンダー,クローブ,アニス,シナモンが配合されいると思います。
写真中＝出来上がり
写真右＝皿に盛り付けてみました