ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのオクラの料理

オクラの料理

mixiユーザー 2014年07月03日 15:10

　八百屋さんで年中みかけるオクラ。
　国産のオクラはこれからが旬で，今出回っているのは鹿児島産や沖縄産が多いです。安いなぁ，と思って産地を見るとU.A.E.とかの中近東やタイ産のオクラが多いですね。

　さて，このオクラは昔から世界中で食べられています。
　例えば、インドでは，オクラと玉ねぎのマサラ。バングラディッシュではデローシュ（オクラ）のバジ。オクラの原産地と言われるエジプトでは，バーミヤ　ウエーカというオクラ料理があります。また，アメリカ南部の代表的なおふくろの味ガンボなどいろいろな料理があります。先日入ったタイ料理屋さんではカレーの中に入っていました。

　さて，肴として作ったのは“オクラとスモークペッパーハムの炒め物”
　今日はスモークペッパーハムと一緒に炒めましたが，オクラだけでも美味しいです

◆作り方：
１．オクラは売っているままネットに入れたまま塩を振り，口当たりをよくするために表面の産毛を取ります。
　　水洗いしたら食べやすい大きさに切ります。
２．中華鍋に微塵切りにしたニンニクと胡麻油を入れ，弱火で炒めます。
　　ニンニクの香りがしてきたらオクラを入れ，強火で炒めます。
　　スモークハムを入れてざっと炒めたら出来上がりです。
　　最後に塩・胡椒をふります。

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