ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの“房総地鶏モモ肉の生姜煮”

“房総地鶏モモ肉の生姜煮”

mixiユーザー 2014年06月10日 06:41

　ベトナムに行くと思うのは鶏が美味しいと思うのだけど，ホーチミンで日本料理屋さんを営んでいる知人に言わせると昔に比べると味が落ちたそうです。ベトナムでもブロイラーが増えたそうですが，日本のブロイラー鶏に比べるとまだ水っぽくなく，日本のブロイラー鶏に比べて美味しいそうです。
　知人に言わせるとベトナムでは肉と言うと豚肉を指すそうで，鶏の味は落ちましたが，豚肉の味は抜群なので，ベトナムに来たら豚肉料理がお勧めなそうです(トンカツが美味いそうですが，ベトナムへ行ってトンカツを食べるのは)

　さて，ご近所の肉屋さんで千葉県の地鶏｢房総地鶏｣を買うことが出来たので“鶏モモ肉の生姜煮”を作りました。
　地鶏は普通に売っている鶏(ブロイラー)に比べ割高ですが，美味しいので機会があればお勧めです。
　前の晩に漬け込んでおけば朝の料理が楽々です

１．鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り分けたら，ボウルに入れます。
　　すりおろし生姜，塩・黒胡椒少々，砂糖，ヌクマムを加えたら，味が馴染むように手で揉み込みます。
　　冷蔵庫で一晩置いておきます。
２．鍋にボウルの中身をそのまま入れ，鶏肉が被るくらいひたひたに入れます。
　　沸騰したら弱火にしてあくを取り除きます。
　　落としぶた(なければアルミホイルで代用)をして煮汁が半分になるまで煮詰めます。
３．器に盛ったら，仕上げに酢橘を絞ってかけます。酢橘がなければレモン，ライムで代用します。

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