魚屋さんに立ち寄ったらゴマサバが安かったので購入しました。
去年は相模湾も東京湾も鯖が不漁で，北海道は鯖が大漁でしたが鮭が不漁でした。ここ数年，地元の魚屋さんでは真鯖はほとんど見かけずゴマサバばかりなので真鯖は不漁なんでしょうね。真鯖に比べゴマサバは身がバサバサして正直あまり美味しくないです
ダナンで魚の仕入れをしている方を知っているのですがいるのですが，ベトナムの漁で獲れるのはゴマサバがほとんどなそうで，真鯖を見つけたら直ぐに買いとってホーチミンやハノイの寿司屋さんや日本料理屋さんに送るそうです。
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さて，買ってきたゴマサバで作ったのは“揚げサバのヌクマムダレかけ”
１．ゴマサバの半身を食べやすい大きさに切ったら，塩胡椒を振り，小麦粉をまぶして揚げます。
２．ヌクマム，清酒，米酢，砂糖，生姜，唐辛子，お湯を混ぜ合わせてタレを作ります。タレに揚げたアツアツのサバを漬けて味を馴染ませたら出来上がり
去年は相模湾も東京湾も鯖が不漁で，北海道は鯖が大漁でしたが鮭が不漁でした。ここ数年，地元の魚屋さんでは真鯖はほとんど見かけずゴマサバばかりなので真鯖は不漁なんでしょうね。真鯖に比べゴマサバは身がバサバサして正直あまり美味しくないです
ダナンで魚の仕入れをしている方を知っているのですがいるのですが，ベトナムの漁で獲れるのはゴマサバがほとんどなそうで，真鯖を見つけたら直ぐに買いとってホーチミンやハノイの寿司屋さんや日本料理屋さんに送るそうです。
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さて，買ってきたゴマサバで作ったのは“揚げサバのヌクマムダレかけ”
１．ゴマサバの半身を食べやすい大きさに切ったら，塩胡椒を振り，小麦粉をまぶして揚げます。
２．ヌクマム，清酒，米酢，砂糖，生姜，唐辛子，お湯を混ぜ合わせてタレを作ります。タレに揚げたアツアツのサバを漬けて味を馴染ませたら出来上がり
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