ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの朝から“ベトナム風親子丼”

　今日は五月晴れと言うよりは初夏を思わせる気候でしたね。
　窓を開けっ放しでいても爽やかな風が通り過ぎるこの季節が好きです

　先日，市川駅の中にある魚屋さんでマグロの解体ショーがありました。時々，築地場外市場にあるお寿司屋さんの店頭でも，時々マグロの解体ショーがあります。この解体ショーは売上に結構貢献しているそうです。
　以前，ハノイに行った時にスーパーマーケットで

ブタの解体ショー

が行われていました。そして，解体された

豚ちゃんはトレイに入れられて早速売られていました。
　まぁ，市場に行けば，毎日が解体ショーですがね…

　ホーチミンのベンタイン市場やオールドマーケットでは朝早く行けば，

豚だけではなく，鶏，カエルなどをさばくところが見れます。カエルをさばくのはかなりグロテスクではありますが，ベトナムではよく食べられる食材なので日本人には見慣れないだけで，ベトナム人には食べるために魚や鶏をさばくのと同じ感覚なのでしょうね。
　もし，ベトナムへ行かれたら，チョッと早起きして市場見学をされることをお勧めします。
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　さて，朝食に作ったのは“房総地どりを使った親子丼”
　食の安全性が言われていますが，鶏もその一つ。韓国では短期間で鶏を大きくする為に成長ホルモン剤を使っていることで問題になりました。中国とブラジルの鶏は成長ホルモン剤に加え，抗生物質の問題があります。KFCのチキンや安いお弁当の唐揚げなど危険性は潜んでいます。これは放射能汚染で魚を食べないというよりももっと危険です。私は自己防衛の為に産地を明記してある鶏肉を食べるようにしています。
◆作り方：
１．皮なし鶏もも肉は2cm角に切ります。
　　玉ねぎ1/4～1/6(大きさで)個は縦に切ります。
　　卵2個は器に割り入れ軽くかき混ぜておきます。
２．親子丼鍋または20cm位の大きさのフライパンに切った玉ねぎ，鶏もも肉，ハチミツ小匙1，ベトナム醤油小匙1(日本の醤油で可)，水大匙4を入れて火にかけます。煮立ったら中火にして鶏を煮ます。鶏に火が通るように時々ひっくり返します。
３．鶏肉に火が通ったら卵をかけまわし，火を強くしたら火を止めて，蓋をして蒸らすように卵に火を通します。
　　器にご飯を盛り，スライドをさせるようにのせたら出来上がりです。