ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの暦の上では春と言っても…　　＝イカゲソとえんぺらのバター炒め＝

　暦の上では二十四節季の「啓蟄」が過ぎたと言うのに，暦とは裏腹に季節がまた何歩か冬へ戻った感じがしていましたが，昨日から，やっと春らしくなってきました。今日は朝から

雨ですが，そんなに寒くはない朝でした。
　ここ数年，暖冬の予想が外れ，寒い冬が続いているせいで，今年も優柔不断で，未だに玄関にはニット帽と手袋，ハンガーにはラムジャケットやユニクロのライトダウンジャケットがまだかけっぱなしです

　昔は86kgもあったのに56kgに痩せてからはすっかり寒がり屋になり，自分の中ではまだまだ冬なのですが，八百屋さんの軒先に春野菜や山菜を見つけるとあれやこれやと買い求めてしまい，食欲だけはすっかり春全開です

　そして，三寒四温と言ってもまだまだ寒い夜には，好きなアテを作り，フゥフゥしながら

熱燗を飲んでいます。
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　さて，最近，ご近所に仕出し屋さんを見つけたのですが，そのお店でイカ刺しやタイ刺しの盛り付けを作った後のイカのゲソやえんぺら，タイの頭などを安く売っているのを知りました。
　日によって違いますが，タイの頭は4尾分で200円，イカのゲソやえんぺらは10杯分で100円位で販売するので，安くってついつい買い過ぎちゃいます。ただ，毎日，イカやタイ料理が続くのが玉に傷ですが…

　
　作ったのは熱燗にあわせて“イカゲソとえんぺらのバター炒め”
１．イカゲソは1本づつ切り分け，吸盤をそげ落とします。えんぺらは食べやすい大きさに切ります。水洗いしたらざるにあげて水切りします。
２．ボウルに目安としてベトナム醤油(なければ日本の醤油で可)大匙２，味醂大匙２を入れて混ぜ合わせてタレを作り，イカを加えて30分以上漬け込みます。
３．イカをざるにあげてタレの水分をとります。
４．フライパンにバター１かけを入れて熱し，フツフツとしてきたらイカを入れて炒めます。炒め過ぎると硬くなるので注意して下さい。
５．炒めたら皿に盛り，粗引き黒胡椒を振って出来上がりです