ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの今日はサンマ料理

　昨年，ホーチミンのスーパーで，日本のサンマを

見つけました。
　サンマはベトナムでは，ここ数年で，普通に食べられるようになった食材のひとつです。このサンマ，検索したら，なんとはるばる北海道根室から輸入されていました。もちろん冷凍ものですが，お店では解凍した状態で売られていました。

　魚の名前はもちろんベトナム語で書かれていて，サンマはCá thu Nhật Bảnと書かれていました。Cáは魚，thuは秋，Nhật Bảnは日本なので，日本の秋魚ということでしょうか。
　料金は忘れてしまいましたが，特に高かったという印象はなく，むしろ一緒に並んで売っていたベトナムの川魚のほうが高かったような気がします

　日本ではサンマは煙モウモウと塩焼きにして食べるのが普通ですが，ベトナムの家庭ではトマトソースで煮込む調理法が一般的のようです。
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　さて，作ったのは“サンマのチョイ辛ヌクマム炊き”
１．面倒ならサンマは魚屋さんに頼んで頭を落とし，ハラワタを抜いて，3等分にしてもらいます。
２．ニンニクは皮を取り除き薄切りにします。
　　トウガラシは種を除き半分にしておきます。
３．底広の鍋にニンニク，唐辛子，味付け調味料を入れ，加熱して煮たてます。
４．煮立ったらサンマを入れ，アルミホイールやクッキングペーパーで落とし蓋をして中火で約10分位煮ます。
４．煮汁が少なくなったら，レモン果汁または酢橘を加えて混ぜ合わせ火を止めます。
　　皿に盛りつけたら出来上がり