ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの“せり鍋”も良いけど…

　私は宮城県の出身で中学3年生と高校時代は仙台で暮らしました。
　仙台と言えば，我々の世代では｢青葉城恋唄｣でしょうか。
　最近の方は｢ずんだもち｣や売れ筋駅弁｢はらこめし｣や牛たんや銘菓｢萩の月｣が思いつくかもしれません。

　ここ数年，仙台と言えば，地元仙台名産のせりを使った｢せり鍋｣という意見が多数を占めています。
　“せり”と言えば，あの七草粥に入っている野菜しか思いつかないかもしれませんが，それだけの料理ではもったいないです。

　この鍋，東京では切り捨てるせりの根っこが一番美味しいです

　実はその根っこを食すことができるのがこのセリ鍋なんです。　基本はせりと鴨肉(または地鶏肉）だけのシンプルな鍋です。
　せりの根っこは時間がたつとえぐみがでてしまうので，しゃぶしゃぶのようにサッと火を通して食べます。

　

牛タンも美味しいですが，今の時期に仙台へ行かれたら，是非，｢せり鍋｣を味わって下さい。

　このせりはベトナムでも食べられています。
　一番ポピュラーな食べ方は

牛肉と一緒に炒めて食べる料理かもしれません。
　今日はベトナム風ですが，厚揚げとシメジを炒めて，清酒を振って蒸し焼きにし，厚揚げが温まったらせりを加えて余熱を通すだけ！ヌクマムとマヨネーズを混ぜ合わせたタレを絡ませたら出来上がりです

　ご飯が進む一品です。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 01月11日 12:00

根っこが一番美味しいのはパクチーも一緒ですね

ベトナム語はコリアンダーは何ていうのか知らなくてゴメンなさい

秋にホーチミンのメトロに行きました。
業者専用スーパーでしょうか
存在は知ってても日本でも買い物した事ありませんが
ベトナムにもあったの知らなかったです。

[2] mixiユーザー 01月11日 15:34

>>[1] ベトナムのセリは，日本のセリと同様に，田んぼ脇などの泥水の中に生えます。味や風味もセリに良く似ていますが，本来，植物としての種類は少し違います。ベトナムではcan nuoc とcan tayを同じrau canという野菜として扱っています。
参考までにコリアンダー(香菜/パクチー)は北部ではザウムイrau muiと言い，南部ではゴーリーngo riと呼びます。

[3] mixiユーザー 01月11日 16:32

>>[2]
教えて下さい有難うございます
南部と北部では呼び名が違うんですね

秋のホーチミンでは最終日にお招き頂いたお宅で一緒に夕食の支度をお手伝いさせて頂きました。
花類を使ったお食事がしたかったのですが市内のスーパーやホテルレストランではできず
田舎から取り寄せて下さいました
写真をアップしますね。

[4] mixiユーザー 01月11日 16:43

美味しかったです