ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのサンマが美味しいです

　魚屋さんでもスーパーでもサンマが安いので，我が家では毎日のように食卓に上っています。流通が良くなったので刺身で食べる時も，周り近所に気兼ねなくモウモウと煙を出して焼く時もあります。
　ベトナムでは以前は冷凍サンマをシンガポールから輸入していましたが，最近は北海道から輸入されてスーパーに並んでいるのを

みかけます。ベトナム人は川魚を好んで食べるせいかサンマは川魚より安く売っています。

　さて，最近，ネット上にサンマは放射能汚染されているから食べない方が良いと言う書込みを良く見かけます。確かにサンマは回遊魚なので三陸沖を南下して福島県沖を通るので放射能の影響を受けているかもしれません。でも，市場に出回るサンマは釧路や根室沖で獲れたものや日本海を南下して獲れたものも出回っています。あれもダメだ！これもダメだ！などと言っていると韓国が日本の水産物は全て放射能汚染されているから輸入禁止しているのと何ら変わらなくなります。もう少し冷静に考えてみてはいかがでしょうか…

　その韓国ですが，まぁ，話し半分だとしても不衛生なんてもんじゃありません。私も以前は時々誘われて韓国料理を食べたことがありますが，マスコミが報道しない韓国食材の危険(輸入キムチはネズミの糞が入っていたりする中国産がほとんど/養殖魚の餌は人糞)，韓国料理店での衛生への意識の低さ(手を洗わない/客が残したご飯を再利用して出す)を知ってしまった時から韓国料理店には一切行っていませんし，食材を買う時もかなり注意をするようになりました。
　韓国の養殖魚は人糞を使っているせいで食中毒はよく起きているそうですし，先般報道されたようにヒラメから寄生虫が発見されているので，釜山の市場の食堂なので刺身にして食べてはいけません。また，韓国の下水道が整備が遅れているので下水やトイレ水がたれ流しなので海の汚染も酷く，例えば韓国海苔に白いものが混じっていたら，それはトイレットペーパーだと韓国人の友人が言っていました。

　放射能汚染のおかげで東北地方のサンマ，お米，野菜や果物が一部の方は目の敵にしていますが，輸入されている中国野菜はPM2.5におせんされていないのでしょうか。民主党時代に衛生検査が免除された韓国産キムチなど，中国や韓国の食品問題は本当に沢山あるのですが，それに目を背けて放射能汚染ばかり取り上げるのはいかがなものでしょうか。
　美味しいものは旬に沢山食べたいものです。

　さて，そのサンマを使って作ったのが“サンマのピリ辛ヌクマム煮”
　サンマを，ヌクマム，ニンニク，唐辛子でベトナム風に炊きました。ピリ辛なのでご飯にピッタリですよ

★作り方：
１．サンマ2尾は頭を切り落とし，内臓を取り除き，3等分にし，水洗いをします。
２．ニンニク1片は皮をむき薄切りして，唐辛子1本は種をとっておきます。
３．フライパンにニンニク，唐辛子，調味料(清酒大匙1/醤油大匙1/ヌクマム大匙1/グラニュー糖小匙1/水100cc)を入れて，煮たたせます。
４．煮立ったら煮汁にサンマを入れ，クッキングペーパーやアルミホイールなどで内蓋をして，10分くらい煮ます。
５．汁が少なくなったら、レモン果汁大匙1を加え一混ぜしたら火を止めます。
６．お好みで，酢橘，レモン，シークワーサーなどを添えます。