ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの信州の伝統野菜“ひしの南蛮”を使って

　朝夕，めっきり涼しくなりました。暑かった今年の夏を思い出しつつ，来るべき秋冬を思う今日この頃です。

　さて，昨日，今日と代々木公園イベント広場では恒例の“ナマステ・インディア(インドのイベント)”が開催されています。タイと同じようにインドも熱狂的なファンが多く，2日間で約20万人の人出が予想されています。
　
　ベトナム料理ファンとしては来週末10月5日，6日に横浜山下公園で開催される“ASEANフェステバル2013”が楽しみです。アセアン各国の食の屋台や雑貨の屋台，ステージでは華やかなショーが開催されます。
　お時間があったら，是非，行かれてみてはいかがでしょうか。
　公式HP＝http://aseanfes.jp/2013/

　昨晩作ったのは信州の伝統野菜ひしの南蛮(写真左)を使った“ひしの南蛮とピーマンのヌクマム炒め”
　この時期になると駅前の八百屋さんの店頭に並びます。信州伝統野菜と言っても1袋6～7個入りで100円位なのでたっぷり買って料理しています。
　ひしの南蛮は信州の伝統野菜なので地元ではふくめ煮で食べられることが多いです。額も種も食べられるので，最近は炒め物，天ぷら，カレーなどいろいろと使われています。

　今回は仕上げに生姜を加えてみました。ごはんのおかずにもピッタリですが，

お酒の友としてもお勧めです。

◆ひしの南蛮とピーマンのヌクマム炒め”の作り方：
　１．中華鍋または深めのフライパンにごま油大匙1を入れて強火で熱し，ひしの南蛮(ヘタと種を取り4切)とピーマン(ヘタと種を取り縦に細切り)を炒めます。
　２．ひしの南蛮とピーマンに胡麻油がまわったら清酒大匙2を加えてざっと混ぜ合わせるように炒めます。
　　　ヌクマムを加え，水分をとばすように混ぜ合わせます。
　３．水分が飛んだら微塵切りにした生姜(1片)をサッと炒め合わせて出来上がりです。皿に盛り合わせたら黒胡椒をふって完成

★ひしの南蛮について＝JA長野のHPより
　これは信州の伝統野菜の1つ「ひしの南蛮」です。小さいピーマンのような形で，大きさは4cm前後。甘みと苦味があり，ししとうのように丸ごと食べられます。長野県小諸市の菱野地区で栽培されていたことから，この名前になったそうです。朝鮮半島から持ち込まれたと言われています。