ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの山羊焼き肉＆山羊鍋はどうですか…

　ホーチミンに旅行された方の日記やブログを読むと定番のフォーや生春巻き，それに海鮮料理を食べたことの

書き込みが多いのですが，ホーチミンに行ったら絶対食べて欲しいのがサイゴン名物「

山羊焼肉(肩肉やおっぱい)と

山羊鍋」。焼いても美味しくって，煮て食べても美味しい究極のローカルグルメです

　私は日本にあるベトナム料理屋さんでは絶対に食べれないので，サイゴンへ行く時は毎回食べています。

　サイゴン(ホ－チミン)には

山羊肉と

山羊鍋を食べれるところはいろいろありますが，お勧めはサイゴン1区の山羊肉通り。場所は有名なベンタイン市場南門からまっすぐ南方向に進みグエンコントゥー通とフォードゥックチン通りの交差点付近に山羊肉店が並んでいます。山羊料理のお店はほとんど夕方から開店するのですが，ここはお昼前から開店するお店もあるので，私の場合は，ベンタイン市場での買い物の後に昼食に行くことが多いです。昼からベトナム人で賑わっています。

　まずは

ハイネケンで乾杯

ベトナム人は

ビールが大好き

ベトナムのビールもありますが，何故か人気があるのはハイネケンとタイガ－ビール。不思議です

　ついでにお宝酒(山羊の●玉のお酒)も

　それから躊躇なく山羊のおっぱい肉と肩肉をハーフ＆ハーフで頼むのですが，おっぱい肉は日本で言うところのおいしいモツ焼きを食べてるみたいな感じです。肩肉は思ったよりはサッパリしています。
　そして，山羊肉を食べ終わった後は，山羊肉のお鍋。お鍋があるので焼き肉はほどほどに…山羊肉の出汁がしっかりと効いたお鍋で今度は野菜をたっぷりいただきます。私は宮城出身なので，芋煮会の里芋のようにタロイモを入れるのが好きです。そう言えば，ベトナム人のスタッフは裏メニューで豚の脳みそをトッピングするのが好きです

　〆は日本と同じように麺好きの国ベトナムなので，麺だけでもフーティウ(半乾燥の平麺)と卵麺の2種類が出てきます(お店によって違います)。

　と言うわけで，私は遅い夏休みで9月10日～15日迄(正確には15日の早朝迄)サイゴンにおりますので，この時期にサイゴンにいらっしゃる方は山羊肉＆山羊鍋を食べに行きませんか。

　さて，今朝のおかずは“サバのトマトソース煮”
　①3枚におろしたサバに塩をふって1時間。出てきた水分はキチンペーパーで拭き取ります。
　※ゴマサバはこの時期が旬なので1尾150円前後で買えます。おろすのが苦手だったら魚屋さんに言って3枚におろしてもらうと楽です。
　②微塵切りしたニンニクと生姜をフライパンで炒めます。
　③サバの腹の部分を下にして入れ，ザク切りのトマト，ヌクマム，グラニュー糖を加えたら，蓋をして弱火で煮込むだけです。