ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの日本は節分，ベトナムは吐君節

　昨日２月３日は日本では節分。
　豆を年の数食べて(もう，年齢の数だけ食べれませんが

)，豆まきをして，コンビや海苔屋さんの陰謀と知りながらも丸かぶりの恵方巻を食べ，イワシを食べる日です。

　ベトナムで今日は，吐君節／竈(かまど)の神様の日(NGAY TAO QUAN LEN TOI)です。
　今年はベトナムのお正月(テト)が２月１０日なので，逆算して今日が７日前(１２月２３日)にあたるからです。

　ベトナムでは台所に３人の神様(女神１人，男神２人)が宿っていると信じられており，テトの７日前にベトナムの各家庭では女性たちによって３つの神様とお供えを台所のカマドの前に設置する習慣があります。これは台所には３人の神様がおり，テトにあの世の閻魔大王に１年間の良事と悪事の報告をしに帰るため，良い報告をしてもらうためにお供え物をします。

　テトの前日は(旧暦の１２月３１日)３匹の金魚を買ってきたら水に入れたまま供えて，お供えの後，その金魚を川や池に帰してあげます。これは本来，タライに入れた鯉でしたが，現在では手軽な金魚でするのが増えました(金魚に乘って帰るのは大変そうですが…)。３人の台所の神様が１人ずつ龍に乗って天に帰れるようにという願いが込められています。これは，年に一度，竈の神様(ONG TAO)が，その家の善悪を報告する為に鯉に乗り天に昇るとされているのに所以します。
　この間家の守り神がいなくなるので厄除けに桃の花や油菜科の花を供えます。この日で１年を締め，大掃除などで旧年の厄を取り払います。
　
　お供えの紙の衣裳や冠や靴は，３人分１セットで市場などで販売されており，お花は３本，金魚は３匹，お猪口は３個など，お供えは３人分用意します。
　
　昨日はかたが良いイシモチが１４０円なので買い求めました。
　今朝作ったのは“蒸しイシモチのベトナム風”
　
◆材料：
　　・イシモチ　　　　１尾
　　　　ウロコと内臓を取り，多めに塩を振ります。
　　　　暫く置いて，水で塩を流したら，ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
　　・香菜，ネギ，生姜など適量
　　・清酒　　　　　　少々
　　・タレの材料
　　　・甘夏・夏ミカン・オレンジの果汁　　　　　小匙４
　　　・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　小匙１
　　　・ヌクナム　　　　　　　　　　　　　　　　小匙２
　　　・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　１本
　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　１片
　　　・香菜の根　　　　　　　　　　　　　　　　１把分
　　　・黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

◆作り方：
　　１．イシモチは下処理をしてから，塩を振り，暫く置いておきます。
　　　　ウロコが固いので包丁の背でゴシゴシをこすって取ります。
　　　　※出来ない人は魚屋さんに塩焼き用で処理してもらって下さい。
　　２．ニンニクと香菜の根は包丁の腹で潰し微塵切りにしたら，他のタレの材料と一緒に器に入れて混ぜ合わせておきます。
　　３．イシモチを水で洗って塩を流し，ペーパータオルで水気をしっかりとります。
　　４．深めの耐熱皿にイシモチをのせ，香菜，ネギ，生姜などを入れて，酒を少々ふったら，蒸し器に入れ，約１０～１５分蒸し上げます。
　
　　５．お皿に盛ったら，タレを蒸し汁大匙４～６杯で薄め，ほぐした身をつけて食べます。