ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの蒸し鯛を作りました

　おかずで作ったのは１尾９８円で買った鯛を使ったベトナム風蒸し魚。
　魚離れと言われて久しいですが，最近，女性の釣り人が増えているので，魚を食べる人が増えるのをチョッと期待ｓｈています。
　
　さて，今日は鯛を使いましたが，東日本ではマグロやサケなど赤身魚の人気が高く，西日本ではブリやタイなど白身魚の人気が高いんですよね。一説には白身魚を好む公家文化が西日本に残り，赤身魚を好む坂東武士の伝統が東日本に残っているのでは，と言われています。東日本はお祝いの席で鯛が出されることが多いですが，鯛の刺身以外は普段あまり見かけませんね。
　関西で食べられますが東日本ではあまり食べない魚には，鱧(はも)，ベラ，アマダイなどがありますね。食文化はその土地に根差していますから，知れば知るほど面白いです。

　鯛はウロコが多く，家庭でウロコを下ろすとウロコがあっちこっちと飛ぶのでご注意下さい。

■材料(２人分)：
　　・白身魚（鯛，鱈など）１尾(内臓・を取り除いたもの)/切り身でも
　　・ヌクマム　　　　　　　６０～７０ｃｃ
　　・ライムの絞り汁　　　２個分
　　・にんにく　　　　　　　３片
　　・赤唐辛子　　　　　　　刻んだもの２～３個分
　　・パクチー適量
　　・砂糖（好みで）適量

■作り方：
　　１．少し深めの皿に魚をいれ，ヌクマム・ライムの絞り汁をのせます。（最低でも魚の半分が液体に浸かっている状態。ナンプラーの量は魚の大きさ，皿の大きさによって調節して下さい。

　　２．魚の上に、にんにく・赤唐辛子・パクチーをのせる(甘めに仕上げたい場合は砂糖をまぶします）

　　３．蒸し器で１０分程強火で蒸した後，魚を裏返して再び１０分蒸して出来上がり