ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのご愛読に感謝…

　毎日，暑いですね

，と口癖になりました

　さて，私が管理人を務めるこのコミュニティ｢ベトめしの会｣の参加者がお陰様で６００名を超えました。
　何度か６００名を超えては５００名台に戻ることを繰り返ししていたので，書込もうかどうか迷っていたのですが，やっと６０１名になり６００名を超えたという実感で書込みました。コミュニティを立ち上げて約５年。長年，お付き合いいただいた皆様には感謝です。
　本来，約８，０００名も参加しているお化けのようなベトナム料理コミュニティに参加したのですが，管理人の方がまったく管理を放棄している状況(好き勝手な書込みが多く，不都合と思われる書込みも削除しなかったり…)や書込みしても何のレスポンスもないなどがあって，それならと立ち上げたコミュニティです。
　インド・タイ料理に関して毎日ブログを更新されている方を模範として，出来るだけ毎日更新出来るようにと頑張っています。
　お店の紹介は味だけではなく，お店のスタッフの方々の接客態度も料理の一部と考え書かせていただいています。
　ベトナム料理のレシピは毎日違うレシピを載せているのですが，これがまた大変なんですよね

　これからも日々書き続けますので，よろしくお願いします。

　
　さて，今晩のあては“厚揚げのマヨネーズ和え”
　今日使った野菜は，シメジとセリです。
　手に入るようであれば空芯菜を使用するとよりアジア的な雰囲気になります。
　今回，何故セリかと言うとセリは春の七草のひとつで，茎の太いところは中空になっていて空芯菜みたいな食感を味わえるからなんです。
　マヨネーズとヌクマムで味付けしていますが，何故か相性が良く，美味しいタレになります。この組み合わせは他の料理にも使えるので，エビや白身魚の炒め物などに使ってみて下さい。

■材料(４人分)：　
　・厚揚げ(小さいもの）　　　　　３００ｇ
　・サラダ油　　　　　　　　　　　大匙１
　・シメジ　　　　　　　　　　　　半パック
　・清酒　　　　　　　　　　　　　大匙２
　・マヨネーズ　　　　　　　　　　大匙２
　・ヌクマム　　　　　　　　　　　大匙１～２
　　※メーカーによって塩分が違うので調整して下さい。
　・セリ　　　　　　　　　　　　　一袋
　・鷹の爪　　　　　　　　　　　　適量

■作り方：　
　１．厚揚げを２～３センチ程のサイコロ状に切ります。

　２．フライパンに厚揚げとシメジ，唐辛子の小口切りを入れてサラダ油で炒めます。さっと炒めたら清酒を足して，すばやく蓋をし蒸し焼きにします。

　３．厚揚げが温まったら蓋を取り火を止めます。セリを３センチくらいの長さに切ってフライパンに加え余熱で加熱します。セリの食感を残すためセリにあまり熱を通し過ぎないようにします。

　４．マヨネーズとヌクマムはあらかじめ混ぜておき３にからめて完成です。

コメント(14)

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[1] mixiユーザー 08月17日 08:13

祝600人超。

これもひとえにキム小僧様の努力と情熱だと思います。
毎日違うレシピを登載するのは並々ならぬことかと存じます。

所帯持ちだと、なかなか自分だけの好みの料理は作ることができないので、毎日これを読んで、雰囲気だけでもと楽しんでおります。

これからも頑張って下さい。

[3] mixiユーザー 08月17日 12:42

祝( ^^)Y☆Y(^^ )６００人越え。

おいしそうなレシピや気になるお店がわんさかで
いつも楽しく読ませて貰ってます。

次は大きく１０００人越えですね\＾o＾／

[4] mixiユーザー 08月17日 12:46

いつも楽しく読んで、参考にさせてもらっています。

今度は華福に行ってみようと思っています。

これからも頑張ってくださいね

[6] mixiユーザー 08月18日 15:15

RedNeckシミズさん
有難うございます。
こんなに長く続けられるとは思っていませんでした

レシピは日本のレシピ本は載っているのが重複するのが多いので，英文のベトナムレシピ本やＷＥＢを参考にしています。
これからもよろしくお願いします。

[7] mixiユーザー 08月18日 15:18

ユカさん
有難うございます。
食べることが好きでお店にないメニューは作っちゃおうという気持ちがあるから，こんなに長続きしたと思います。
これからも美味しいレシピを紹介出来ればと思います。

[8] mixiユーザー 08月18日 15:22

ＡＺＡＭＩ★南天群星さん
有難う御座います。
１０００名などは夢の夢です

最近はベトナム料理のお店の方，料理研究家の方，ベトナム料理人などプロの方もいらっしゃるので書込みも緊張してます…

[9] mixiユーザー 08月18日 15:24

こんぐる＆あんぎーゆさん
有難うございます。
昨日，華福で食事会でした。
もっと中華でなくベトナムのメニューを増やすように頼んできましたよ

[10] mixiユーザー 08月18日 15:26

サミーさん
今度，大山のヴァンフックで食事会をしますのでご都合があえば，是非，ご参加下さい。
これからもよろしくお願いします。

[11] mixiユーザー 08月18日 15:43

ご無沙汰しております、以前アジ釣りをご一緒させていただいた者です。
つい最近、コミュに入らせていただきました。
キムさんのレシピはとても参考になります！
お食事会などありましたら、参加させてください

[12] mixiユーザー 08月18日 16:12

エモリーヌさん
アジ釣りの時はお世話になりました。
ヌクマムを使った創作料理もありますが，わからんベトナム語を辞書を引き引きレシピと格闘しています。
これからもよろしくお願いします。

[13] mixiユーザー 08月18日 22:43

いつもおいしそうだなあと思って拝読しています。
わたしはやたら滅多らコミュニティーに入りすぎて、
訳が分からなくなり今年になってからは読むのも放棄した状態ですが、
このコミュニティーだけは定期的に上がるキム小僧さんの書き込みのおかげでチェックしています。

mixi離れしかけているわたしの、数少ないmixi活用部分で、
とても楽しみにしているのでこれからも素敵な書き込みをよろしくお願いします。

[14] mixiユーザー 08月18日 22:59

あくびさん
書込み有難う御座います。
私は厳選して，興味あるコミュにしか入っていないのですが，更新されないコミュや管理人がちゃんとやっていないコミュが多いですね