ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのかたくなったバケットを使って…

お早う御座います

自炊していると飲んで帰ってくるとご飯を食べずに

寝てしまうこともしばしば

食べなかったご飯はラップに包んで冷凍庫へ。
その冷ご飯はおじやにしたり,炒飯にしたり,お茶漬けにしたりして食べちゃいます。

同じように,ベトナムでは食べきれなくて硬くなったバケットを無駄なく食べる為に,蒸して野菜で巻いて食べるという庶民的な料理があります。

■材料
　・

豚ひき肉　　　　　　　　　　100g
　・

バケット(小)　　　　　　　　2本
　・赤ワケギ　　　　　　　　　　　　　　4～5ケ
　　※タイ食材店で売っていますが,なければ赤玉葱で代用
　・黒のきくらげ　　　　　　　　　　　　3枚
　・万能葱　　　　　　　　　　　　　　　3－4本
　・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　2片
　・赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　1本
　・レモン　　　　　　　　　　　　　　　1個
　　※レモンはそれぞれ酸っぱさが違うので加減して下さい。

　・レタス　　　　　　　　　　　　　　　適量
　・ハーブ(スペアミント,香菜,大葉,もやしなど）　適量

　・味付け調味料など
　　　塩,黒胡椒,グラニュー糖,ヌクマム,サラダ油

■作り方：
　１．黒のきくらげは水につけて戻したら,粗切りにします。

　２．

豚ひき肉に刻んだ赤ワケギ,微塵切りのニンニク,塩,黒胡椒,グラニュー糖,ヌクマムを各少々を加えて10分以上置いて下味をつけます。

　３．万能葱は小口切りにして塩ひとつまみを加えて小さな耐熱のどんぶりに入れます。
　　フライパンにサラダ油を入れて熱してから,葱の上から注いでねぎ油を作ります。

　４．ヌクチャムを作ります。ボウルにグラニュー糖を入れ,お湯を加えて溶かしたら,残りの材料を加えてよくかき混ぜます。
　　　※基本の分量です。
　　　お湯　　　　　大匙４
　　　グラニュー糖　大匙２
　　　ヌクマム　　　大匙２
　　　レモン汁　　　大匙１
　　　微塵切りのニンニク　少々　
　　　生の赤唐辛子　少々

　５．フライパンにサラダ油を熱して赤わけぎの微塵切り大匙３を入れて炒めます。
　　さらに

豚ひき肉を加えて,中火で炒めて豚ひき肉によく火を通します。黒きくらげを入れてさっと炒めます。

６．

バケットを約2cmほどの厚さに切って耐熱皿にのせます。
　　バケットの上に肉あんをのせて4－5分蒸します。バケットの堅さで加減して下さい。

７．皿にレタス,ハーブを一緒に盛り付けます。これで出来上がり