健康情報コミュのフグの取扱い、監視指導を強化

　無資格者がフグを調理するなど、食品衛生法や各自治体の条例に違反する事件が相次いで発生していることから厚生労働省は1月9日までに、フグの取扱いについて関係事業者に対する監視指導を強化するよう各都道府県などに依頼した。

　厚労省によると、昨年9月に鳥取県内の魚介類販売業者が未処理のシロサバフグを誤って一般消費者2人に販売したほか、同年12月にはフグの調理師がいない都内の飲食店でフグ料理を食べた客が食中毒を起こすなど、不適切なフグの取扱い事例が相次いで発生している。

　広島県内では昨年12月、60歳代の男性が自分で釣ったフグの内臓を煮付けて食べ、中毒症状が出て翌日死亡する事件が発生している。

　このため、厚労省は各都道府県の衛生主管部長などに「フグの取扱いに係る監視指導の強化について」を通知。フグ料理を出す飲食店などへの監視指導を強化するほか、調理者に対する講習会などを開催して無資格者がフグを取り扱わないように周知徹底を図ることなどを求めている。

　昨年12月、お笑いコンビの「タカアンドトシ」が宮崎県で捕れた毒のないフグ肝を使って釜飯料理を作ったことがテレビ朝日系の番組で放送されたことに対し、厚労省は「死亡事故につながる恐れがあり不適切」として指導を行っている。

　厚労省の担当者は「フグの肝は安全であるという意見も一部にあるが、食品安全委員会の検討結果では安全性のデータが足りないとされている。毎年、フグの毒で死亡する人がおり、フグのメカニズムについては新たな知見は得られていないので、フグ処理の資格がない人が安易に調理しないでほしい」と注意を呼びかけている。

更新：2008/01/09　　キャリアブレイン

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