土鍋でお料理推進委員会コミュの土鍋でお料理／ルーロー飯の巻

管理人です．久しぶりにお料理レシピの紹介ですが、、
実はこれ，私のマイミクのとらおさんからの情報です。
ものすご～～く、空きっ腹にききそうではないですか？
お試しあれ！！

以下とらおさんから

先日、台湾人の方にルーロー飯を習ったので、早速土鍋で作ってみました。

豚バラブロックを半冷凍にして、1cm角にカットします。
脂が多いほうがおいしいです。
半冷凍にするのは、切りやすくするため。
それを炒めて、香りが出たら水で戻した干し椎茸のみじん切りと、
揚げネギを加えます。揚げネギはシャロットの薄切りを揚げた
ものがベストですけど、なければ長ネギと玉ねぎのみじん切りを
同量にして油で揚げればいいそうです。
氷砂糖、米酒、醤油を入れて1時間ほど弱火で煮ます。
米酒は台湾の酒で、日本酒と焼酎の中間的な感じ。
なければ日本酒でもいいみたいです。
醤油は少なめに、汁ごとごはんにかけるので、
あまり濃くしないほうがいいです。
鍋にゆとりがあったら、ゆで卵も一緒に煮込むといいそうです。
で、ごはんにかけたら、香菜をトッピングして完成です。
角煮とはまたちょっと異なる感じです。
土鍋だと肉がトロトロになると言ってました。
先生いわく、土鍋かどうかで全然違う違うらしいです。
簡単なのに、すごくおいしかったです。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 02月21日 17:11

おいしそう!!

よければ、
細かい分量なんかも
教えていただけますか?

[2] mixiユーザー 02月25日 01:25

ゆうみさん
お返事遅くなり済みません。もう少しお待ち下さい。一度、これを教えてくれたマイミクさんに問い合わせてみますね。
男の方なので、男の料理だ～～とか、言われてしまうかもしれませんが。。。

[3] mixiユーザー 03月02日 22:05

ゆうみさん！
お待たせしました。以下が返答下さった分量です。
お試しあれ～！

『いやあー、僕も正確な分量は聞いてなくて。
すみません。
簡単な料理だから、自分でも分量というより
味をみながら作る感じだし。
教わったときは、豚バラのブロックが800gくらいで、
干し椎茸が10個くらいで、米酒が1.5カップくらいだったと思います。
それで5～6人分くらいだと思います。
水は様子をみながら継ぎ足してたし。
出来上がりは汁がひたひたな感じなので、最初は肉が完全に
沈むくらいに水を入れて、肉の柔らかさをみながら水をさします。
水を入れてから1時間くらいコトコト煮込みます。
完成品の味の濃さや甘さは牛丼くらいです。
って、かなり大雑把ですみません。』

と言う事です。

[4] mixiユーザー 03月14日 10:47

遅くなってごめんなさい