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THE 珍味（つぅんみ）倶楽部コミュの馬の鬣（タテガミ）

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馬の鬣（タテガミ）

mixiユーザー 2007年06月19日 02:15

「馬のタテガミ」は、その名の通り、馬のタテガミの部分の皮下にある脂で、1トンくらいの馬から、5kg以下しか取れない貴重な脂です。 ... なかなかの珍味で、口に入れると一瞬にして溶けます。脂身だけに多くは食べれませんが、箸休めとして食べるのがたまりません。冷凍状態で薄く切って食べます。

白い魔法のお肉、肉のﾁｰｽﾞと言われています。

馬の鬣(たてがみ)部分に、馬にも、人間にもありますが筋があります。この部分に霜降りの馬は沢山の脂肪を溜め込みます。これがたてがみ刺しの正体です。
筋と脂の塊ですから、フライパンで焼いても完全に溶けません。不思議なお肉です。

脂と言っていますが全てコラーゲンらしいです。


生姜と醤油でどうぞ。

コメント(4)

[1] mixiユーザー 06月23日 18:57

タテガミうまそううまい！

[2] mixiユーザー 06月24日 14:22

口の中で溶けちゃいますよね〜るんるんそんなには食べれませんでしたがまん顔脂が凄すぎて

[3] mixiユーザー 06月12日 13:02

馬の鬣美味しいですよね。霜降りの馬刺は高価ですから、赤身の馬刺とタテガミを買っています。赤身とタテガミを一緒に食べる人多いみたいですね。でも・・・・やっぱり霜降りの馬刺が食べたい。

[4] mixiユーザー 06月13日 17:49

　以前熊本市内の串揚げ店でご馳走になりました。軽妙なしゃべりと見事な手際で次々と揚げて下さるだけでも十分感動の店だったのですが、馬刺しと共に出てきたたてがみには本当にうっとりしました。脂肪なのに油っぽくないという摩訶不思議なものですが、焼酎にもぴったりでした。
　また行きたいと思うのですが、当方茨城在住故、今度いつ行けるやら（笑）

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