フォー！コミュのおうちでフォーが作りたいです。

　はじめまして、フォーが大好きなカニちゃんと申します。外食でフォーを食べる度においしくって好きになっています。自宅でフォーを作れたらと最近何度か挑戦しています。

カルディーで２食分入りの手作りフォーのキットを見つけ、嬉しくって購入しました。
粉末スープも付いてたので、味付けも心配ないかと、今日の朝早速作りました。
茹で方、水加減などは記載が有りますが、アレンジ法やおいしい食べ方などは載っておらず、かなり自己流に作ってしまいました。

もやしと鶏ひき肉を炒めて茹でたフォーにのっけてみたのですが…おいしかったですが、ちょっと違いますよね…？？豚肉の方が良かったのでしょうか？ゴマ油の使用はダメですか？
自己流ではなくてもっと本場っぽく作ってみたいです。

フォーのファンになって日も浅い、こんな初心者の私でも出来る作り方ご存知の方いらっしゃったら、是非教えて下さい、どうかお願いします。
まだまだ、フォーの研究も足りないですし、ベトナムの調味料の使い道も良く判りません

調味料はこれから集めたいですが、まだ何も持っていないです…。

また、私は【パクチー】の香りが大好きなのですが、高級スーパーでも見付けることが出来ませんでした、パクチーは普通に購入出来ますか？
詳しいかた、是非ご指導お願いします

コメント(6)

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[2] mixiユーザー 11月19日 13:59

アメリカの店だと、ビーフ出汁。様々な部位のスライスを載せ、生の部位も多く、その組み合わせで計１５～１６種類くらいから選ぶところが多いですね。鶏はそれプラス１って感じで、マイナーです。豚は聞いたことすら無いし、Pho の味からかけ離れている気がします。

新鮮なモヤシを（洗って）生で載せ、あとはパクチーとバジル、ネギのみじん切り、さっと火の通った玉葱の薄切り、好みで青唐辛子（アメリカではハラペイニョ）の薄切りを載せ、ライムを1/4くらいざっと絞って食べます

ベースの味付けは淡白にしておき、そこに赤唐辛子ペースト、ニョクマム、テンメンジャンなどで好みに。

あー今食べたい（笑）

アメリカで病み付きになった人の多い Pho コミュでいろいろ載ってますよ。
http://mixi.jp/view_community.pl?id=328722

PS：東京にお住まいのようですが、どこで食べられるんですか？

PPS: 上の方の「シャンツァイ」は「香菜」と書きます。

[3] mixiユーザー 11月19日 23:07

ちゅんなdelic様

情報を有り難うございました。とっても嬉しかったです

シャンツァイ、コリアンダー、これらがパクチーの事なんですね

【パクチー】無い無いーと探していた私は、結構笑えるおばかさんな気がします、お恥ずかしい。。。
やっぱりあの香りが無いと、物足りない気がしました。次に作る時は、絶対入れてみたいです♪
シャンツァイ、コリアンダーという名で探せば最低でも乾燥のものは、私の地元でもありそうな気がします。出来れば生のを見付けますね☆
フォーはヘルシーで大好きな料理です

ちゅんなdelic様、感謝です

[4] mixiユーザー 11月19日 23:28

/N/ @FreeTibet様

こんばんは、詳しく色々教えて下さって有り難うございます。レモン汁だけではなく、ライムを使ったり、他のハーブなんかもいれる事が出来るんですね！おいしそうですし、いろんな工夫が出来て永久に飽きなそうです！
私も、まためげずに作ってみたり、外でも食べて寒い季節暖まりたいです♪

私が初めて食べたフォーは、上町サイゴンの【鶏のフォー】だった気がします。レモン絞って食べて、その日からフォーのファンになりました。
さいきんよくお昼に食べるのは、会社の近くにあるのでコムフォーという所です。とってもおいしい☆

私も、食べ方の工夫勉強してみます

もやしを炒めてしまったあたりから失敗でしたね

色んな香草入れてみたいです。

/N/ @FreeTibet様、お忙しい中有り難うございました！

[5] mixiユーザー 11月22日 13:16

こんにちは！あの変に辛くなくスルメみたいなくさみの料理が多いベトナム料理、私も大好きです！

私もカルディでインスタントのフォーを買って作ってみますが、あれだけだと何か違うんですよね。
ベトナム料理は臭み(臭いと味のくさみ)が命、と勝手に思っています。
インスタントに入っている調味料はそこそこしか入れずに、他の味を付け足して調節しています。
パクチーはもちろんですが、あとナンプラー(魚を発酵させた醤油)を入れると近いかなあと。カルディに売っていたと思います。
他に入れるのは、もやしに、鳥のササミ肉(モモ肉はダメ)だったりエビだったり。
下味がきちんと近くなっていれば、クラッシュピーナッツやちょびっと砂糖と鷹の爪入れると更に本格的になるはず。(未だ納得できた味になった試しがないんですが(-.-;))

まだまだ違うんですがね。ベトナムで食べた事はないですが、ベトナムアメリカ人が作ったベトナム料理にはまりました。あの味を追い求めていろいろ研究しています。

東京で比較的美味しいフォーが食べれるお店としては、三軒茶屋の交番前にある屋台のフォーと、ちょびっと違う感じがしますが、東京駅駅前のOAZOビル地下一階にあるフォー専門店。
まあ、やっぱり何かが違う、という気がしてまだまだ納得できてないんですが。

やっぱりベトナムに行ってくるか嘘

[6] mixiユーザー 11月22日 21:01

けりーさん☆

大変詳しい色んな情報をありがとうございます！感激です。
三軒茶屋はあまり行かないのですが、自宅から近いので、屋台のフォーをこの冬食べてみたいです

東京駅も次に行った時に必ず、フォーの専門店行ってみます

食べたら報告しますネ♪

…けりーさんのおっしゃる通りです。カルディーのはお手軽なのですが、スープが気の抜けた味がします…。店舗によって違うメーカーのがあるようで、おととい大きめのカルディーで前回と違うフォーセットを買って、昨日朝から作ったのですが、スープが残念でした。私も、ヌックマム入れてみます。購入しますね。
コリアンダーリーフという乾燥パクチーをようやく見つけ購入しましたが、これも生には勝てない感じで、香りもちょっと甘くなってました。
スーパーにいくたびに【香菜、シャンツァイ】を探していますが、どうしてもどうしても、新鮮な生が手に入りません…(;_;)
パクチーどっさり入れたフォーを食べてみたいです

ありがとうございました♪出来る範囲で、ササミ用意したり作ってみますね☆

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