フォー！コミュのフォーの戻し方？

失敗しました。。。

乾燥したフォーを水につけて３０分程おき、
食べるときにお湯でゆでて（３分程）
スープの中にいれたのですが、

１．スープの味がしない（馴染んでない）
２．麺がクルクルになる。もちもちしない。
３．ゆですぎっぽい。

いきなりお湯で茹でていいのか、
それとも、スープで茹でるのでしょうか？

どなたか、ツルツルもちもち、スープと馴染んだ
おいしいフォーのこつを教えてくださーい。

コメント(15)

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[2] mixiユーザー 05月14日 22:25

わー、本場ですね♪
いつかベトナムに行きたいです。料理の勉強に行きたい！
ありがとうございます☆
再チャレンジ！です。

[4] mixiユーザー 05月21日 01:09

今までスープができない、と思っていて作らなかった
のですが、こないだは、思い立って、
鶏がらにねぎの青いとことしょうがの薄切りを入れて
２時間くらい火にかけてみました。

それでもしっかり味が出て、塩、ナンプラー、レモン
を足したらおいしくできました。
超シンプルですよね。

どくとくな、深い香りはどうやるんでしょうねぇ。。
知りたいです。

前にテレビで、ベトナムに暮らす若い日本人夫婦と
その子供の３人家族が取り上げられていて、
とても生き生きと生活されていて大感激したんです。

その奥さんは料理教室のお手伝いをされてて。日本人向けの。

家の中はもう、食器から布から、生活全てのものがかわいい。
それが忘れられずに、いつかベトナムで料理教室に行きたい！
がしたいのです（＾＾）
まだすぐには叶いそうもないですが。。

[8] mixiユーザー 05月23日 22:56

今日はお店でフォーを食べました（笑）
つるっとしてもちっとしてました。
あれから作る時間がとれず、まだ作れてないです。

のりゆきさんありがとございます。
いろいろはいるんですねぇ～。
う～ん、ナンキョウって何だろう。。
生ターメリックとは、うこんかな。。
桂皮はなんでしたっけ？シナモン？（＾＾；）

あっさり味、けれど奥が深い。ですね。
パッタイのほうが簡単ですね。。

[11] mixiユーザー 08月20日 22:38

はじめまして。
おとといまでホーチミンに旅行してて、フォー食べまくってきました。ついでにお土産に麺を購入。

そこには、
・50度～60度のお湯で10分もどす
・食べるときに1分スープであたためる
と書いてありましたよ。

最初、説明を読まずに、いきなりスープでゆでてみましたが、
どうも麺がとけてスープが濁ってどろっとなってしまいます。
あらかじめ戻しておくのがおすすめです。

[12] mixiユーザー 09月17日 00:15

はじめまして
ロッタさんと同じで、
最初に熱湯で戻します
（私の場合、沸騰したお湯の火を止めて、5分～7分くらいふやかす）
タピオカ粉を使ったものは、
沸騰したお湯で煮ちゃうと、ダレダレになりますよね・・

日本で売っているパッケージには、どれも、
「沸騰したお湯で茹でる」と書いてあって、不思議です。
何か他に方法（コツ）でもあるのかしらん？

スープは、レモンより、レモングラスを使うと、
確実に本物っぽくなりますよ♪

[13] mixiユーザー 09月17日 17:17

私も今日PHO食べてきました♪
私が良く行くPHOの店での食べ方を載せます。
多分、アメリカのどこのPHOの店も同じ出し方だと思いますが。
ちなみに私も家で食べるときは同じくしています。
家で作るときは熱湯で戻して、お皿にいれて、そこへスープを注いでいます。
食べるときに、
香草（シャンツァイ、シエントロ）、ミントの葉、モヤシを全て生のまま上へ乗せて、その後好みで、ナンプラー、オイスターソース、胡椒、ホットソースを入れて、混ぜます。
熱いスープの熱で具に火がとおり、丁度良くなります。
スープのベースは大抵の店が牛ですが、メニューをみると、他にも豚、鳥もありますよ。
それぞれ、なんのベースかによって、名前が違いました。

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