豆腐のかば焼き
見た目はウナギの蒲焼き！食感は・・・・
精進料理では肉を使いませんが
豆腐だけではどうも味気ないと思い
豚ミンチを混ぜました。
あっさりしていますが味わい深い一品です
豆腐料理のレシピがまとめられた「豆腐百珍」は
天明二年(1782年）に刊行された豆腐を題材にした料理本です。
江戸の庶民に親しまれ、一躍ベストセラーとなり、
その後に刊行される料理本のさきがけになりました。
その内容は、豆富料理を６等級に分けて１００通り掲載されています
尋常品：どこの家庭でも常に料理するもの（26品）
通品：調理法が容易かつ一般に知られているもの。（10品）
佳品：風味が尋常品にやや優れ、見た目の形のきれいな料理の類。（20品）
奇品：ひときわ変わったもので、人の意表をついた料理。（19品）
妙品：少し奇品に優るもの。形、味ともに備わったもの（18品）
絶品：さらに妙品に優るもの。ひたすら豆腐の持ち味を知り得るもの（7品）
見た目はウナギの蒲焼き！食感は・・・・
精進料理では肉を使いませんが
豆腐だけではどうも味気ないと思い
豚ミンチを混ぜました。
あっさりしていますが味わい深い一品です
豆腐料理のレシピがまとめられた「豆腐百珍」は
天明二年(1782年）に刊行された豆腐を題材にした料理本です。
江戸の庶民に親しまれ、一躍ベストセラーとなり、
その後に刊行される料理本のさきがけになりました。
その内容は、豆富料理を６等級に分けて１００通り掲載されています
尋常品：どこの家庭でも常に料理するもの（26品）
通品：調理法が容易かつ一般に知られているもの。（10品）
佳品：風味が尋常品にやや優れ、見た目の形のきれいな料理の類。（20品）
奇品：ひときわ変わったもので、人の意表をついた料理。（19品）
妙品：少し奇品に優るもの。形、味ともに備わったもの（18品）
絶品：さらに妙品に優るもの。ひたすら豆腐の持ち味を知り得るもの（7品）
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