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いち味　大阪京橋　日本酒が好きコミュのR6/4/4　いち味今週のおすすめは「豆腐の蒲焼き」です

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R6/4/4　いち味今週のおすすめは「豆腐の蒲焼き」です

mixiユーザー 2024年04月04日 06:06

豆腐のかば焼き　
見た目はウナギの蒲焼き！食感は・・・・
精進料理では肉を使いませんが
豆腐だけではどうも味気ないと思い
豚ミンチを混ぜました。
あっさりしていますが味わい深い一品です

蒲焼の語源ですが
昔は、開かずに竹串にさして丸焼きしており
その形が「蒲の穂（がまのほ）」に似ていたことから
「がま焼き」と言われ、なまって
「かばやき」になったとする説。
焼きあがった蒲焼の色や形が、
「樺の木」に似ていることからとする説。
香りの良さから「香疾（かばや）」と呼ばれ、
転じて「蒲焼」になったとする説。
「蒲鉾焼き」が略され、「蒲焼」になったとする説。
など諸説あります

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