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いち味　大阪京橋　日本酒が好きコミュのH31/1/17今週のおすすめ「芋なます」

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H31/1/17今週のおすすめ「芋なます」

mixiユーザー 2019年01月17日 05:54

芋なます
長野県北信地方の代表的な郷土料理です。
シャキシャキ感に酢が利いて、
ジャガイモと言われなければわからない食感を味わえる
とてもおいしいお膾です。

"いもなます"は、江戸時代から冠婚葬祭などの
ハレの料理として、作り伝えられたました
ジャガイモ本来が持つ成分である澱粉を取り除いて、
手間暇かけて作る贅沢な料理だったから
ハレの料理になったそう

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