ピクルスの天麩羅
胡瓜と新生姜を天麩羅にしました
発酵野菜の天麩羅は酸味が後を引くおいしさです
ピクルスは欧米に古くからある酢を使った
野菜の保存食で、いわば西洋の漬物です。
ピクルスには醗酵によって作るものと、
醗酵させずに酢やワインのような
保存性のある液に漬けたものが有ります
ピクルスには、ポピュラーなきゅうりのほか、
ほとんどの野菜がピクルスになります。
また日本の漬物と異なる点は、
漬け汁にさまざまな香辛料を使う点です
ピクルスに期待される効能は、
肌を美しくする働きや食欲増進、疲労回復、
便秘改善の働きがあるとされます。
また、細胞の老化を防いだり、
糖尿病や動脈硬化の予防にも有用とされます
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