清純派魔女の部屋for gayコミュのお台所奮闘記〜愛の手料理大作戦?〜

彼氏の誕生日に作ったメニューは・・
?水菜とトマトのサラダ
?コンソメスープ
?サフランライス
?ビーフシチュー
それと買ってきたケーキ。

てなことで、作り方ですｗ

?水菜とトマトのサラダ
水菜とトマトを適当な大きさに切りいつものドレッシングをかけただけ
?コンソメスープ
お鍋で薄くスライスしたたまねぎと、ベーコンを炒め、水を足す。沸騰する間にキャベツを２枚くらい千切りにしてお鍋に入れ、コンソメを入れ、塩コショウで味を調えて終わり。
僕はコンソメたっぷり入れたので塩はほとんど入れてないです。
分量？適当よ。
?サフランライス
ホント、適当。二合くらい炊いたかな？二号に対してコンソメ二つ入れた気がする。サフランは面倒だったので、炊飯器に二合分の水を入れた後そこに入れて２０分くらい放置しました。
サフランは買ってきたビンの裏面に書いてあった量を入れました。んで、なんとなく、残ってたバターのブロックも入れちゃいました。で後はスイッチおん。

?ビーフシチュー
これはとてもがんばった。メインです！！

材料
牛肉シチュー用。いつも食べてるのよりちょっといいやつ（笑）
にんじん。１本
たまねぎ（大）。2個
ジャガイモ。2個か3個（忘れたｗ）
ブロッコリー。スーパーで売ってた小さめのやつ１房？
マッシュルーム。家にあった缶詰１缶（切ってないやつ）
ハーブ類。ローリエ、ローズマリー、タイム、セージ
塩。
バター。
赤ワイン。
生クリーム。
トマトジュース。１缶
フォンドヴォー（６皿分くらいの量）

まず、シチュー用のブロックになったお肉を買ってきました。
２パックだから６００ｇくらい？たまねぎ１つは少し大きめにカット、もう一つのたまねぎは超極薄スライスにしておくスライスしたたまねぎと肉を赤ワインに浸しておきます。その時、軽く塩をふり、ローリエとローズマリーを適当にいれました。
軽く全体をもんでおきましょうｗ

その後、にんじんとジャガイモの準備。

にんじんは１ｃｍ×３ｃｍくらいの棒状にして面取りしました。ジャガイモも大体同じくらいの大きさになるようにして、同じように面取りしました。

ここまで準備が出来たら、まずつけておいたお肉の表面を焼きます。僕はバターで焼きました。お肉の旨みが逃げ出さないようにします＾＾焼き色が付いたら一緒につけていたたまねぎを炒めます。この時鍋の底についたお肉のこげ？とかをこそげとるようにします。旨みは全部つかわないとね＾＾たまねぎがくたくたになって来る頃砕いたコンソメ（僕はビーフブイヨン）を入れてさらにいためました。たまねぎが完全にくたくたになったらにんじんとのこりのたまねぎを投入し、かるくバターがまわるように混ぜたら（僕はここで少しバターを追加しました。）トマトジュースとワインを入れます。そして、またなべ底をこそげ取るようにしながら混ぜます。弱火にして、ブーケガルニ（用意したハーブを袋につめ、ブーケガルニを作っておく。うってるのでも大丈夫。）を投入してず〜っと煮込みます。水気がなくなってきたらワインを足します。

この間、ジャガイモは水に浸しておきましょう。
ブロッコリーは僕は先に食べやすい大きさに（大体肉と同じくらいの大きさ）カットしておきました。

そして、煮込んでる間に他の料理を作っておきます。
僕はまずサフランライスの準備をして、サフランを戻しだしたらサラダを作り冷蔵庫へ。それからスープのための野菜を切っておきます。

だいたいこれくらいの時間が経過したころフォンドヴォーを投入しました。普通はフォンドヴォーをとっとと投入するみたいですけど。フォンドヴォーを入れてない状態なら火をかけっぱなしで無視していてもお鍋は焦げないので（たまにワインは足すけど）ラクチンです。ワインで煮てればどんどんお肉は柔らかくなるし＾＾

フォンドヴォーを入れ、弱火でじっくり煮ていきます。

水分が足りなくなればワインを足し、たまに軽く混ぜながら煮ていきます。
混ぜすぎて野菜を煮崩れさせないように注意してください。

さっききっておいた野菜を使ってスープを作ります。
その後、ブロッコリーをゆでだします。
ブロッコリーをゆでるとき塩だけでなく、サラダ油を少し加えると色が鮮やかになります。
茹で上がったらお皿にとり、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れました。（だって、今すぐ食べるわけじゃないんだもん）

ここまで終わったら台所を掃除します。
その間、たまにビーフシチューを混ぜておきます。

台所の片づけも終わり、適当に時間が過ぎたらジャガイモとマッシュルームを投入します。そしてまた台所片付けます。
（僕は台所片付けた後、部屋の片付け、掃除をして、誕生日カードの下書き推敲を何度もして、清書して、誕生日プレゼントのラッピングしてる間もずっと弱火で煮込んでました。それからジャガイモとか投入しました＾＾ ）

３０分煮込んだら、味を見ます。塩加減が足りなければ塩を足してください。火を止めます。で、僕は寝ました。

食べるときに、ブロッコリーはレンチンしてお皿に先に入れて、温めたビーフシチューを上からかけて、ちょっと生クリームでデコレーションしたら出来上がりです＾＾

ポイントは、普通より多めにたまねぎを使うことです。
ワインとトマトの酸味を消してくれるのです。

こうして作ったビーフシチューは、そこらのレストランのよりかなりおいしいです。

でも、これだと手間がかかる〜って言う人は・・
肉を漬け込まない。
面取りしない。
フォンドヴォーも一緒に入れる。
煮込む時間を短くする。
ジャガイモ、にんじんはあらかじめレンチンして火を通しておく。→すると混ぜるだけでOK。このときあまり大きくきらないほうがいいですよ。煮込まないから味しみないし。小さくしておけば煮込んでないのはそんなに気にならないような気がします。

ってやってください。

それでも面倒だ〜って言う人は、フォンドヴォーを使わないで、固形のビーフシチューの元を食べる直前に加えて溶けたらできあがり〜みたいにしてくださいね。

たまねぎをケチってトマトやワインを増やすと酸味が出てくるので注意しましょう。

フレッシュトマトを使うときは、種と皮を除きましょうね。
酸味もきつくなるし、どうしても溶けないので口当たりが悪くなります。