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旬の旨いもん　食べたい！コミュの鰤の塩焼き

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鰤の塩焼き

mixiユーザー 2011年02月16日 13:32

好きなんです。
でも　自分で好みで焼いて欲しい。
皮をパリパリに。中はジューシー。ちょっと塩強め。ポン酢卸に生姜を少々。
そしてやっぱり酢橘。

塩焼きはやっぱり腹。塩を振ってなじませて　
皮目は細かく切り込みを入れて
焼く寸前にもう一度塩。皮目を強めに。
炭で強火の遠火　皮目をじっくり　じっくり　じわじわ　じわじわ。
自分の油で皮を揚げる感覚。
ポタポタ垂れる脂が炭に落ちてジュー。
自分の油で薫製に。
じっくり　じわじわ　ジュー。

盛り付けは皮目を上に。
酢橘をぎゅーっと搾って　　　　　

　口福！

油っぽくなった口をポン酢卸でさっぱりとさせ　また一口。

やっぱり　燗酒でしょ。
辛口も良いけど　塩味強めなので　ちょい甘がお勧め。

あ〜〜　旨そう。

今夜のつまみは決まったな！

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