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旬の旨いもん　食べたい！コミュの白魚

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白魚

mixiユーザー 2008年02月15日 15:57

「しらうお」と「しろうお」読み方が違う通り魚も違います。

シロウオ - スズキ目ハゼ科の魚
シラウオ - サケ目シラウオ科の魚
しらうお - 女性の細く白い指の形容

白魚のような手　なんて言いますよね。

シロウオは踊り食い　土佐酢を薄めて砂糖を加え口当たりを軽くして　一気にくいっ！
口の中でパチパチ泳ぐ感じを楽しみながら　美味しいというより旬を楽しむ。

今回はシラウオ。

ポン酢や吸い酢で生で食べても美味しいけど　
三つ葉との相性が抜群にいい。
掻き揚げにするなら　シラウオを大目に入れて食べた方が旨い。
塩を軽くふって。

でも　やはり旨いのは柳川。
独活と三つ葉とシラウオの柳川なんてたまらん！山椒をほんの少し振りかけて。
火を入れすぎない様に　沸いた所に　ぱっと入れて　すぐさま玉子で綴じて　２．３秒だけ蓋をする。あの白身のトローリ感とシラウオのほんのりした苦みが旨い！

子持ちのシラウオなら　そのまま薄い衣で１本揚げ　塩を軽く　叩いた梅干しを添えて
　これもうまい。

淡白な魚だけに　薄く味付けが何より旨いですね。

コメント(2)

[1] mixiユーザー 02月16日 09:52

パスタ、ペペロンチーノの具にしても旨いですよ。 ブロッコリーと。
僕はイタリアプーリア州のオレキエッティという耳の形をしたパスタで。ブロッコリーはパスタのお湯で少し煮崩れる位のタイミングで一緒に茹でます。
上からカラスミを少々。

あとはフリッタータ(スペイン風オムレツ)の具にしたり。

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